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油炸鬼 食譜

風生水起撈得喜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金箔 適量
綠甜椒 1/4個
油炸鬼 1條
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/4隻
麻油 適量
紫椰菜 1/4個
芝麻 適量
橙 1個
黑木耳(浸軟及煮熟) 1件
三文魚刺身 12片
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。

Step 2:

將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。

Step 3:

將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。

Step 4:

將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。

Step 5:

將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。

Step 6:

灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
煙肉 4片
蔥 適量
油炸鬼 1條
雞蛋 2隻
珍珠米飯 2碗
鹽 適量
榨菜絲 20克

Step 1:

將油炸鬼切段；蔥切粒。

Step 2:

將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，用鍋鏟分成3等份，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入煙肉煎香，盛起備用。

Step 5:

將珍珠米飯鋪上保鮮紙，放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼，從下往上捲成飯卷。

Step 6:

切半，取走保鮮紙，即成。

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
中筋麵粉 50克
雞蛋 2隻
水 70毫升
麻油 1茶匙
甜麵醬 5克
老干媽辣醬 5克
芫茜 1棵
蔥 1適量
榨菜 8克
油炸鬼 1條

Step 1:

將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。

Step 2:

將香菜、小蔥、榨菜切末。

Step 3:

將麵糊倒入鍋中，轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。

Step 4:

調成小火，用刮板從餅皮的底部刮一下，以免粘鍋。

Step 5:

將面餅翻面，打上一個雞蛋

Step 6:

撒上香菜、小蔥、榨菜末

雞蛋焗魚腸|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
魚腸 1副
油炸鬼 1條
雞蛋 3隻
乾蔥 3個
檸檬皮 3克
薑 20斤
蔥 20棵
水 150毫升
紹興酒 1湯匙
白醋 10毫升
胡椒粉 5茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

準備一個碗，加入足夠份量的水及白醋，用來清洗魚腸

Step 2:

將魚腸再用清水洗淨備用

Step 3:

薑去皮切片

Step 4:

蔥切段

Step 5:

將檸檬皮切絲

Step 6:

將油條切片備用

Step 7:

乾蔥去皮後切片

Step 8:

準備一個大碗，打發雞蛋及加水拌勻

Step 9:

將一鍋水煮滾，加入薑片及蔥段，加入魚腸煮15分鐘，撈起瀝乾後切段

Step 10:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入魚腸煎至金黃色

Step 11:

加入紹興酒，將魚腸放入碗內

Step 12:

將蛋液倒入碗內，加鹽及胡椒粉調味，拌勻

Step 13:

放上油條片和檸檬皮

Step 14:

放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠米飯 2碗
煙肉 4片
雞蛋 2隻
榨菜絲 20克
油炸鬼 1條
蔥 適量
鹽 適量

Step 1:

將油炸鬼切段；蔥切粒。

Step 2:

將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，用鍋鏟分成3等份，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入煙肉煎香，盛起備用。

Step 5:

將珍珠米飯鋪上保鮮紙，放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼，從下往上捲成飯卷。

Step 6:

切半，取走保鮮紙，即成。