| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絞碎豬肉 | 150克 |
| 蓮藕 | 2個 |
| 美極醬油 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 水 | 4湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 油 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
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Step 1:首先將碎豬肉用醃料拌勻 |
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Step 2:用手捏起全部肉，來回撻大約30-40次致肉碎稍有筋性，備用 |
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Step 3:蓮藕洗乾淨，切片，每片約3-4mm薄 |
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Step 4:拿起約5元大小之肉碎，兩面撲少許生粉 |
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Step 5:將肉夾於2片蓮藕中間，輕輕用力壓上 |
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Step 6:再於藕夾兩面及圓周撲上生粉 |
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Step 7:燒熱平底鑊，加入油，以中小火將藕夾兩面煎至約8-9成熟 |
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Step 8:加入醬汁，轉小火焗1分鐘 |
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Step 9:將藕夾反轉見汁料收乾，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花椒 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 五花腩 | 100克 |
| 薑 | 10克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 蒜蓉辣椒醬 | 5g |
| 乾茶樹菇 | 50g |
| 乾辣椒醬 | 5g |
| 油 | 2毫升 |
| 紅尖椒 | 3隻 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 芫茜 | 3條 |
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Step 1:茶樹菇提前泡入冷水、去沙 |
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Step 2:茶樹菇切段入開水鍋汆水後撈出。瀝幹水備用 |
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Step 3:五花肉切薄片 |
|
Step 4:姜切成絲，蒜切片，洋蔥、紅尖椒切碎備用 |
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Step 5:熱鍋少許油花椒爆香，下五花肉煸至出油，下薑、蒜絲炒香 |
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Step 6:入蒜蓉辣椒醬、老乾媽、老抽炒香，入洋蔥、紅尖椒翻炒 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芽菜 | 160克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 蔥 | 1棵 |
| 砂糖 | 4克 |
| 油 | 1毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣瓣 |
| 鹽 | 4克 |
| 醋 | 2湯匙 |
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Step 1:豆芽洗淨，用開水汆熟 |
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Step 2:將蔥和大蒜切末 |
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Step 3:將芝麻油、醋、鹽、糖和一半的蒜末混合調成醬汁 |
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Step 4:將醬汁和豆芽拌勻，裝盤。 |
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Step 5:取一平底鍋，加入油和另一半的蒜末爆香。將爆香的油淋在豆芽上 |
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Step 6:撒上香蔥裝飾 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲吞皮 | 5塊 |
| 紫薯蓉 | 150克 |
| 士多啤梨 | 適量 |
| 芒果 | 適量 |
| 藍莓 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。 |
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Step 2:2. 用油薄薄地掃滿雲吞皮，放入鬆餅模，以180度焗5-8分鐘至呈金黃色，備用。 |
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Step 3:3. 將芒果切粒，士多啤梨切半。 |
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Step 4:4. 將紫薯茸唧入撻皮內，放上水果，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 櫻花蝦 | 25克 |
| 絲瓜 | 2條 |
| 生薑 | 3片 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:絲瓜洗淨去皮去絲，切成小段備用。 |
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Step 2:生薑切成薑蓉備用。 |
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Step 3:櫻花蝦用油爆炒，盛起備用。 |
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Step 4:熱鍋中加入油，加生薑炒香，再加入絲瓜段，炒3-5分鐘，加入用少許櫻花蝦、鹽及糖調味，絲瓜略軟後可上碟。 |
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Step 5:最後將餘下的櫻花蝦撒在絲瓜上。 |
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