油食譜

香辣魚香茄條便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
鹽	5克
蔥	10克
鮮冬菇	4隻
蠔油	1茶匙
老乾媽	50g
醋	1湯匙
小青菜	7棵
薑	5克
砂糖	5克
水	50毫升
生粉	3克
油	2毫升
老抽	1茶匙
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子切條備用。
	Step 2: 蒜切碎、薑切條、蔥切段。
	Step 3: 將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。
	Step 4: 油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。
	Step 5: 加入茄子，加鹽翻炒均勻，小火燜5分鐘。
	Step 6: 將一半醬料倒入鍋中，翻炒均勻。
	Step 7: 剩下一半醬料加入生粉，倒入鍋中。
	Step 8: 倒入少許水收汁出鍋。
	Step 9: 香菇切成小塊。
	Step 10: 燒開水，加入少許油、鹽。放入青菜，焯水。
	Step 11: 油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。
	Step 12: 小火燉煮出鍋鋪在青菜上。

秘制糖醋排骨便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	10克
生抽	適量
薯仔	1克
白芝麻	1少許
米醋	1湯匙
鹽	5克
醋	1湯匙
砂糖	5克
干辣椒	3克
蔥	2棵
豬小排	300g
大蔥	3條
花椒	1湯匙
麻油	1湯匙
油	1毫升
料酒	1湯匙
老抽	1茶匙
蒜	4瓣

	Step 1: 豬小排加入料酒、生抽醃制。
	Step 2: 土豆去皮切絲，蔥切末，大蔥切條，蒜切片，薑切條。
	Step 3: 土豆絲泡水，去澱粉。
	Step 4: 土豆絲入沸水，燒至土豆絲微透明，出鍋立刻過冷水備用。
	Step 5: 把油倒入鍋中加熱，加入花椒、乾辣椒爆香。
	Step 6: 撈出花椒和乾辣椒，關火。
	Step 7: 趁油熱，立刻加入土豆絲、蔥花、鹽、醋、麻油拌勻。
	Step 8: 出鍋。
	Step 9: 用鍋熱油，將醃制好的豬小排倒入鍋中煎炸至排骨7分熟。
	Step 10: 將油倒出。
	Step 11: 鍋中加300ml熱水、蔥、薑、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。
	Step 12: 加蓋子小火燜20分鐘。
	Step 13: 開大火收汁，開鍋蓋加少許鹽。
	Step 14: 待湯汁粘稠，出鍋、裝盤。

開胃酸豆角肉沫便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
酸豆角	100包
免治豬肉	130克
鹽	5克
淀粉	3克
干辣椒	10克
香油	適量
砂糖	3克
花椒	1湯匙
椰菜	1個
油	2毫升
料酒	2湯匙
老抽	1茶匙
蒜	2瓣

	Step 1: 酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。
	Step 2: 蒜切末、乾辣椒切小圈。
	Step 3: 肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。
	Step 4: 在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。
	Step 5: 放入肉末炒至水分收乾。
	Step 6: 加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。
	Step 7: 加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。
	Step 8: 将卷心菜切小片。
	Step 9: 將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。
	Step 10: 放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

鮮香蝦仁菠蘿炒飯便當|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	10毫升
鮮蝦仁	150克
洋蔥	1/4個
紅蘿蔔	80克
蒜	2瓣
臘腸	35克
雞蛋	1隻
生粉	5克
油	30毫升
料酒	20毫升
鹽	5-10克
菠蘿	150克

	Step 1: 菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。
	Step 2: 蝦仁中放入料酒、生粉醃制。
	Step 3: 雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。
	Step 4: 蝦仁過油至變色後關火備用。
	Step 5: 取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。
	Step 6: 放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。
	Step 7: 加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。
	Step 8: 將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。
	Step 9: 油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。
	Step 10: 將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。

陳皮清蒸鮑魚仔|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
鮑魚仔	8隻
粉絲	50克
陳皮	1/2件
蔥	適量
蒸魚豉油	1湯匙
油	1湯匙

	Step 1: 將陳皮浸軟括去囊後切絲；蔥切絲；粉絲浸軟瀝乾備用。
	Step 2: 將鮑魚仔及鮑魚殻刷乾淨，除去內臟，洗淨瀝乾後用刀輕輕在表面界花。
	Step 3: 將粉絲放上蒸碟。
	Step 4: 放上鲍鱼及洒上陈皮，用中高火蒸5分钟或至熟。
	Step 5: 洒上葱丝，淋上熟油及蒸鱼豉油，即成。