| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 醋 | 3湯匙 |
| 核桃肉 | 3克 |
| 香油 | 適量 |
| 油 | 1毫升 |
| 紅尖椒 | 2隻 |
| 鹽 | 7克 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 扁豆角 | 150g |
| 麻醬 | 3湯匙 |
|
Step 1:扁豆角洗淨切絲，紅尖椒切圈，蒜切末，核桃仁炒熟掰碎。 |
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Step 2:將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻，調成醬汁。 |
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Step 3:去一個鍋，加水後燒開。加2g鹽、5ml油，放入扁豆角絲，汆熟後出鍋、裝盤。 |
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Step 4:撒上蒜末，將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後，撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 250克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 苦瓜 | 1條 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 10克 |
| 雞湯 | 50毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 豆豉 | 10克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
|
Step 1:苦瓜切半去籽，然後切片 |
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Step 2:灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味，10分鐘後沖水瀝乾備用 |
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Step 3:紅蘿蔔去皮後切片，蒜頭切蓉 |
|
Step 4:豆豉浸水20分鐘，瀝乾後稍為切碎 |
|
Step 5:牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘 |
|
Step 6:用高火燒熱鍋，加少許油，將牛肉炒至剛剛熟，盛起備用 |
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Step 7:在同一個鍋加少許油，炒香蒜蓉及豆豉 |
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Step 8:加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍 |
|
Step 9:加入雞湯及牛肉 |
|
Step 10:炒至醬汁稠身，加入砂糖及胡椒粉調味 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 5少許 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 葫蘆瓜 | 70g |
| 低筋麵粉 | 140克 |
| 蝦仁 | 5隻 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 油 | 8毫升 |
| 泡打粉 | 3g |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。 |
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Step 2:蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。 |
|
Step 3:葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。 |
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Step 4:加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。 |
|
Step 5:加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。 |
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Step 6:裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 1/2斤 |
| 生薑 | 1塊 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 花雕酒 | 2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:芥蘭洗淨，摘去花，瀝乾後斜切成段。 |
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Step 2:生薑磨蓉，隔出薑汁50毫升，加入酒及鹽。 |
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Step 3:燒熱炒鍋，加入油及蒜蓉炒香。 |
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Step 4:加入芥蘭用大火炒，加少許糖至略為轉綠色，最後加入薑汁酒炒至乾身即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑黃粉 | 5克 |
| 生薑 | 2片 |
| 白米 | 1.5米杯 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 水 | 1.8米杯 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:將生薑及蒜頭切成蓉；白米洗淨瀝乾，備用；將鑊加熱，倒少許食油，後加入薑蓉、蒜蓉爆香。 |
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Step 2:再加入薑黃粉及白米拌勻後熄火。 |
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Step 3:將以上材料加入電飯煲中，加水，鋪上枸杞子後，開始煮熟米飯。 |
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Step 4:飯熟後加入少量鹽及黑椒粉調味即可。 |
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