| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 蒸煮豆腐 | 1/2盒 |
| 紹菜 | 1/4個 |
| 冬菇切粒 | 3隻 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 已浸軟蝦米 | 2湯匙 |
| 油 | 300毫升 |
| 生粉 | 5湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 蛋白 | 1/2隻 |
| 蔥白切碎 | 2條 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/4茶匙 |
| 薑汁 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 水 | 40毫升 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉，然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤，然後剩下湯汁勾芡淋上完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 即食麵 | 1包 |
| 花生碎或杏仁碎 | 10g |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 紫椰菜 | 1個 |
| 青椰菜 | 1個 |
| 芥辣 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 油 | 1毫升 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:把紅椰菜及紅椰菜切絲 |
|
Step 2:將紅蘿蔔切條 |
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Step 3:將即食麵放入密實袋，弄碎 |
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Step 4:把醬汁材料混合，拌勻 |
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Step 5:以中火燒熱平底鑊，烘花生碎及即食麵 |
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Step 6:燒至金黃，待涼備用 |
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Step 7:將椰菜絲, 紅蘿蔔, 即食麵碎及花生碎與醬汁混合 |
|
Step 8:再拌勻, 即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞肉 | 90克 |
| 糖 | 1/8克 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 油 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 1/2茶匙 |
| 芝麻 | 適量 |
| 豉油 | 1.5湯匙 |
| 水 | 2茶匙 |
| 味醂 | 2茶匙 |
| 糖 | 1.5克 |
| 新鮮粟米粒 | 30克 |
| 甘筍 | 1片 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 紫菜 | 1塊 |
| 珍珠米飯 | 150克 |
| 壽司醋 | 1茶匙 |
| 甜豉油 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:熱飯分成兩份，分別加入壽司醋及甜豉油拌勻。 |
|
Step 2:用保鮮紙包好備用。 |
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Step 3:雞肉醃15分鐘。 |
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Step 4:將雞件煎至兩面金黃。 |
|
Step 5:加入所有調味炒勻，蓋上蓋子以小火煮4-5分鐘至熟透。 |
|
Step 6:配菜煮熟後盛起備用。 |
|
Step 7:將飯糰搓成橢圓形。 |
|
Step 8:波子大小的飯糰作為耳朵。 |
|
Step 9:用紫菜剪出眼晴、鼻子等形狀。 |
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Step 10:用甘筍剪出蝦尾。 |
|
Step 11:用牙在豉油飯糰上割開，然後插入甘筍蝦尾。 |
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Step 12:先將飯糰放入盒內，然後放入配菜。 |
|
Step 13:把牙籤在飯糰上刷幾下使牙籤尖端位有黏力後將紫菜黏著貼在飯糰適當位置。 |
|
Step 14:最後放上耳朵便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 珍珠米飯 | 150克 |
| 西蘭花 | 5朵 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 壽司醋 | 1茶匙 |
| 紫菜 | 1片 |
| 茄汁 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 免治牛肉 | 140克 |
| 免治豬肉 | 70克 |
| 即食燕麥片 | 1湯匙 |
| 洋蔥碎 | 15克 |
| 清水 | 1.5湯匙 |
| 芝士粉 | 2茶匙 |
| 豉油 | 2茶匙 |
| 味醂 | 1.5茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 糖 | 0.5克 |
| 油 | 2茶匙 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
|
Step 1:壽司醋倒入熱飯內拌勻。 |
|
Step 2:將豬肉及牛肉放於大碗內，加入清水以同一方向攪拌直至有黏性，然後加入洋蔥碎及燕麥拌勻，最後倒入所有調味繼續拌勻。 |
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Step 3:分成6份。 |
|
Step 4:搓成小圓餅。 |
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Step 5:份量可以多做些，將每個小肉餅用保鮮紙獨立包裝好，再放入密實袋，冷涷保存。 |
|
Step 6:將小肉餅煎至兩面金黃色，然後加入少許水並蓋上蓋子，以小火煮6-7分鐘至熟透。 |
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Step 7:西蘭花煮熟。 |
|
Step 8:蛋皮切成粗的長條裝。 |
|
Step 9:將蛋皮包在飯糰上 ，然後包回保鮮紙定型。 |
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Step 10:剪出眼睛及眉毛等。 |
|
Step 11:將飯糰及配菜放入盒內，貼上紫菜便完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉片 | 70克 |
| 幼露笋 | 40克 |
| 珍珠米飯 | 150克 |
| 紫菜 | 1片 |
| 火腿 | 1片 |
| 壽司醋 | 1茶匙 |
| 甜豉油 | 少許 |
| 糖 | 1/4克 |
| 豉油 | 1/4茶匙 |
| 味醂 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 油 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:1. 將所有醃料加入豚肉片內拌勻醃10至15分鐘。 |
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Step 2:2.將豚肉炒至轉色後加入露筍炒勻蓋上蓋子用小火煮2至3分鐘 ，最後再加入少許糖及鹽調味。 |
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Step 3:3. 用粗飲管在火腿上印壓出兩個橢圓形作為面珠。 |
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Step 4:4. 在紫菜上剪出眼睛、 嘴吸鼻。 |
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Step 5:5. 將壽司醋倒入熱飯內拌勻。 |
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Step 6:6. 取出適量的飯搓成兩個三角形的小飯糰作為耳朵。 |
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Step 7:7. 將剩餘的飯鋪平在盒內。 |
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Step 8:8. 在適當位置抹上甜豉油裝飾。 |
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Step 9:9. 放上耳朵後在耳朵邊緣再抹上少許甜豉油。 |
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Step 10:10. 將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜並貼於適當位置。 |
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Step 11:11.最後將飯糰及配菜放入盒內便完成。 |
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