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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾冬菇 | 3隻 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 燕麥片 | 50克 |
| 油 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 菠菜 | 100克 |
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Step 1:香菇泡水至身軟 |
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Step 2:胡蘿蔔洗淨去皮切碎，菠菜洗淨切去根部。 |
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Step 3:將菠菜、香菇切碎，加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻，用手捏成餅狀，備用。 |
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Step 4:熱鍋加油，將豆腐餅煎至兩面金黃，放在廚紙上吸去多餘油份，即成。 |
油 食譜
梅子紅薯球|烹飪時間20分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梅子乾 | 30g |
| 蜜糖 | 5湯匙 |
| 麵包糠 | 100克 |
| 煉奶 | 30毫升 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 油 | 2毫升 |
| 紅心蕃薯 | 1個 |
| 原味乳酪 | 50克 |
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Step 1:紅薯洗淨。 |
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Step 2:梅子乾切碎。 |
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Step 3:取一個鍋，放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。 |
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Step 4:將紅薯去皮，用薯蓉器壓碎，加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。 |
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Step 5:將紅薯分成相等分量，搓成一口大小的小團。 |
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Step 6:將雞蛋打成蛋液。 |
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Step 7:依次沾上面粉，雞蛋液，麵包糠。 |
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Step 8:油鍋燒熱，放入丸子炸到金黃色 |
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Step 9:撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤 |
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Step 10:製作醬汁：乳酪、煉奶拌勻，淋在紅薯球上即成。 |
黃瓜白肉卷|烹飪時間30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 香醋 | 20毫升 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 五花肉片 | 300克 |
| 乾紅辣椒 | 3隻 |
| 柑橘醬 | 1湯匙 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 油 | 1毫升 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
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Step 1:蒜切末，薑去皮切末，加白開水泡制，幹紅尖椒剪成段。 |
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Step 2:熱油鍋下幹椒爆香，加入柑橘醬，翻炒均勻後，倒入薑蒜水中。 |
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Step 3:加入糖、醋、香油，拌勻。 |
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Step 4:黃瓜洗淨，刨成片，用鹽醃軟備用。 |
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Step 5:取一鍋水，燒開後，放入豬肉片汆熟。將汆熟的豬肉片放冰箱冷藏10分鐘後取出。 |
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Step 6:將黃瓜片攤於砧板上，黃瓜片上面鋪一片豬肉，卷成卷，裝盤，澆上醬汁即成。 |
陳皮蒜蓉蒸龍躉|烹飪時間:20分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍躉(切件) | 500克 |
| 陳皮 | 1片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蒸魚豉油 | 適量 |
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Step 1:將陳皮浸軟刮囊，切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。 |
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Step 2:將龍躉件洗淨抹乾，加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。 |
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Step 3:放上蒸碟，鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。 |
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Step 4:灑上蔥粒，將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上， 即成。 |
沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃薑粉 | 1湯匙 |
| 小茴香粉 | 2茶匙 |
| 椰奶 | 10湯匙 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 1個 |
| 花生醬 | 5湯匙 |
| 香茅 | 2枝 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 雞腿肉(去皮) | 400g |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾蔥 | 4個 |
| 竹籤(預先浸水以防燒焦) | 適量 |
| 南薑 | 30克 |
| 油 | 4毫升 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 辣椒碎 | 1湯匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:用鍾子輕拍香茅及南薑 |
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Step 2:將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬 |
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Step 3:加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻 |
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Step 4:然後將材料倒入密實袋中 |
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Step 5:將雞腿肉切成1吋長條 |
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Step 6:將雞肉放入密實袋中沾上調味料，放入雪櫃冷藏2-3小時醃味 |
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Step 7:用竹簽串起雞肉，放在放有焗爐架的焗盤上 |
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Step 8:將雞肉放入焗爐焗至金黃色，反轉另一面焗至表面金黃色 |
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Step 9:製作沙嗲醬。除青檸汁外，將所有材料放入小鍋中拌勻 |
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Step 10:將沙嗲醬材料用中火煮至微滾，一直攪拌直至醬汁滑溜，熄火後加入青檸汁 |