經典越南香茅雞肉三明治配自製爽泡菜|烹飪時間1.5小時

材料	分量
紅辣椒丁	1湯匙
蛋黃醬	2湯匙
香茅	1枝
白蘿蔔	100克
蒜蓉	6茶匙
生抽	適量
短法棍	2根
綜合生菜葉	8片
白醋	310毫升
紅蘿蔔	1適量
麻油	15毫升
油	1毫升
砂糖	120克
車厘茄	10粒
香菜葉	30克
乾蔥	2個
美人尖椒	2個
黑胡椒	5克
溫開水	250毫升
去骨雞髀肉	400克
魚露	1茶匙
鹽	10克

	Step 1: 醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時
	Step 2: 紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用
	Step 3: 用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻
	Step 4: 準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時
	Step 5: 把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用
	Step 6: 準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀
	Step 7: 準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用
	Step 8: 麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成

金銀帶子粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
帶子	8隻
瑤柱(撕成絲)	4粒
薑絲	2適量
油	1茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	適量
清水	1500毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
薑末	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。
	Step 3: 白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。

八寶飯-過年少不了的甜點[農曆新年食譜]|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
紅豆	340克
砂糖	100克
油	2毫升
糯米	400克
紅豆沙	適量
鹽	5TSP
蜜糖	2湯匙
水	200毫升
生粉	20克

	Step 1: 材料
	Step 2: 將紅豆泡於水中
	Step 3: 將泡好的紅豆倒入鍋中
	Step 4: 放入研磨器
	Step 5: 打成紅豆泥
	Step 6: 加入紅豆泥將其炒軟
	Step 7: 加入適量糖並攪拌均勻
	Step 8: 之後盛入碗中備用
	Step 9: 蓮子在水中泡至少30分鐘
	Step 10: 倒入鍋中煮30分鐘
	Step 11: 糯米在水中泡15分鐘
	Step 12: 之後瀝幹備用
	Step 13: 準備一個蒸鍋
	Step 14: 將準備好的糯米倒入盤中
	Step 15: 趁熱倒入油和少量鹽
	Step 16: 首先放入一圈乾果和蓮子
	Step 17: 之後蓋上一層糯米
	Step 18: 按壓緊實並把表面抹平
	Step 19: 再加上一圈乾果和蓮子
	Step 20: 中間留空
	Step 21: 把自製的紅豆沙填入中間留空的地方
	Step 22: 最後將碗中剩餘的空間全部用糯米填滿
	Step 23: 將糯米壓實
	Step 24: 準備另一個蒸鍋
	Step 25: 加蓋高火蒸製20分鐘
	Step 26: 將糖漿的原料在鍋中混合煮滾
	Step 27: 準備一個喜歡的盤子
	Step 28: 扣在蒸飯的碗上
	Step 29: 將碗翻轉過來
	Step 30: 小心拿掉蒸碗
	Step 31: 將糖漿倒在八寶飯上
	Step 32: 即成

泡菜豬肉粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
白米	100克
泡菜	80克
豬肉(切片)	100克
昆布	5片約15cm
蛋液	1隻
生抽	適量
砂糖	1/2茶匙
油	1茶匙
清水	1500毫升
鹽	適量

	Step 1: 浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。
	Step 5: 加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
冰糖	適量
免治豬肉	500克
乾冬菇	8隻
台灣米酒	100毫升
油蔥酥	2湯匙
醃制黃瓜	1個
熟飯	1碗
薑蓉	1茶匙
油	4毫升
胡椒粉	10克
乾蔥	1個
五香粉	1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

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