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油 食譜

五行蔬菜粥|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 100克
甘筍(切粒) 1/4條
木耳 1件
牛蒡 40克
鮮冬菇(切粒) 3隻
油 1茶匙
清水 1500毫升
粟米粒 30克
鹽 適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
豬肉(切片) 100克
白米 100克
蛋液 1隻
砂糖 1/2茶匙
昆布 5厘米
油 1茶匙
清水 1500毫升
鹽 適量
泡菜 80克

Step 1:

浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。

Step 3:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。

Step 5:

加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
螺頭 2個
白米 100克
瑤柱(撕成絲) 5粒
薑 2片
瘦肉 150克
油 1茶匙
清水 2000毫升
鹽 適量

Step 1:

洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。

Step 3:

準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。

Step 4:

加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。

Step 6:

打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。

南瓜鮮蜆粥|烹飪時間1小時

材料 分量
薑絲 2適量
白米 100克
蜆 20隻
油 1茶匙
清水 1500毫升
南瓜 200克
鹽 適量
蔥粒 適量

Step 1:

南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。

Step 5:

灑上蔥粒，即成。

八寶飯- 過年少不了的甜點[農曆新年食譜]|烹飪時間1.5小時

材料 分量
紅豆沙 適量
淀粉 20克
蜜糖 2湯匙
鹽 5克
紅豆 340克
砂糖 100克
水 200毫升
油 2毫升
糯米 400克

Step 1:

材料

Step 2:

將紅豆泡於水中

Step 3:

將泡好的紅豆倒入鍋中

Step 4:

放入研磨器

Step 5:

打成紅豆泥

Step 6:

加入紅豆泥將其炒軟

Step 7:

加入適量糖並攪拌均勻

Step 8:

之後盛入碗中備用

Step 9:

蓮子在水中泡至少30分鐘

Step 10:

倒入鍋中煮30分鐘

Step 11:

糯米在水中泡15分鐘

Step 12:

之後瀝幹備用

Step 13:

準備一個蒸鍋

Step 14:

將準備好的糯米倒入盤中

Step 15:

趁熱倒入油和少量鹽

Step 16:

首先放入一圈乾果和蓮子

Step 17:

之後蓋上一層糯米

Step 18:

按壓緊實並把表面抹平

Step 19:

再加上一圈乾果和蓮子

Step 20:

中間留空

Step 21:

把自製的紅豆沙填入中間留空的地方

Step 22:

最後將碗中剩餘的空間全部用糯米填滿

Step 23:

將糯米壓實

Step 24:

準備另一個蒸鍋

Step 25:

加蓋高火蒸製20分鐘

Step 26:

將糖漿的原料在鍋中混合煮滾

Step 27:

準備一個喜歡的盤子

Step 28:

扣在蒸飯的碗上

Step 29:

將碗翻轉過來

Step 30:

小心拿掉蒸碗

Step 31:

將糖漿倒在八寶飯上

Step 32:

即成