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油 食譜

蝦仁豆腐蒸蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 1條
百福®蒸煮滑豆腐 350毫升
蝦仁 150克
雞蛋 3隻
油 1茶匙
胡椒粉 適量
鹽 3/4茶匙

Step 1:

將百福®蒸煮滑豆腐、蝦仁及蔥切粒。

Step 2:

蝦仁用1/2茶匙油、胡椒粉及1/4茶匙鹽醃10分鐘。

Step 3:

將雞蛋、餘下的油、鹽及3隻雞蛋分量的水打勻。

Step 4:

將豆腐及蝦仁放入蒸碟內。

Step 5:

倒入蛋漿，除去面上的泡。

Step 6:

包上保鮮紙，用中火隔水蒸12-15分鐘。

Step 7:

灑上蔥粒，即成。

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
葫蘆瓜 70g
紅蘿蔔 1條
蝦仁 5隻
雞蛋 3隻
低筋麵粉 140克
油 8毫升
鹽 5TSP
泡打粉 3茶匙
白芝麻 5少許

Step 1:

葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。

Step 2:

蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。

Step 3:

葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。

Step 4:

加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。

Step 5:

加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。

Step 6:

裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。

苦瓜炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 250克
苦瓜 1毎
紅蘿蔔 1個
蒜頭 2瓣
雞湯 50L
豆豉 10克
砂糖 10克
胡椒粉 5茶匙
麻油 1茶匙
油 1毫升
生抽 適量
生粉 10克

Step 1:

苦瓜切半去籽，然後切片

Step 2:

灑少許鹽在苦瓜上以去除苦味，10分鐘後沖水瀝乾備用

Step 3:

紅蘿蔔去皮後切片，蒜頭切蓉

Step 4:

豆豉浸水20分鐘，瀝乾後稍為切碎

Step 5:

牛肉切片，加入生抽、砂糖、生粉及油醃10分鐘

Step 6:

用高火燒熱鍋，加少許油，將牛肉炒至剛剛熟，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋加少許油，炒香蒜蓉及豆豉

Step 8:

加入苦瓜及紅蘿蔔炒3-4分鐘直至軟腍

Step 9:

加入雞湯及牛肉

Step 10:

炒至醬汁稠身，加入砂糖及胡椒粉調味

涼拌豇豆|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
豆角 200克
薑 20斤
紅尖椒 2條
蒜 2瓣
鹽 8TSP
醋 3茶匙
油 3毫升
辣椒粉 5克

Step 1:

把豇豆洗淨，去頭尾後切段，紅尖椒切圈，蒜切末，薑切條。

Step 2:

用鍋燒水，加入一半的薑絲、鹽、油，燒開後，加入豇豆汆熟出鍋瀝水。

Step 3:

在汆熟的豆角中加入醋、蒜末、鹽拌勻裝盤，撒上辣椒粉。

Step 4:

熱鍋燒油，加入另一半的薑絲，炒香後澆在盤子中的辣椒粉上。撒上紅尖椒圈裝飾。