材料 | 分量 |
---|---|
忌廉雞湯 | 300克 |
通粉 | 150克 |
牛肉片 | 200克 |
洋蔥 | 1/45 |
乾蔥 | 2粒 |
蒜頭 | 3瓣 |
花生沙嗲醬 | 3湯匙 |
生抽 | 適量 |
砂糖 | 1茶匙 |
麻油 | 1/4茶匙 |
水 | 120毫升 |
生抽 | 適量 |
生粉 | 1湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
油 | 1湯匙 |
水 | 60毫升 |
Step 1:將洋蔥切片;乾蔥及蒜頭切碎。 |
|
Step 2:牛肉加入生抽及砂糖醃15分鐘,逐少加入水拌勻,加入生粉拌勻,加入油拌勻。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水,加少許鹽,加入通粉煮至軟硬適中,瀝乾備用。 |
|
Step 4:將忌廉雞湯及1000毫升水煮滾,轉中小火保溫。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉,用中高火炒至8成熟備用。 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蒜蓉、乾蔥及洋蔥炒香。 |
|
Step 7:加入花生沙嗲醬炒香,加入生抽、砂糖、麻油及水煮滾。 |
|
Step 8:加入牛肉拌勻,煮至醬汁濃稠,熄火。 |
|
Step 9:將通粉加入雞湯煮滾,上碟。 |
|
Step 10:放上牛肉,即成。 |