| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 250克 |
| 餃子皮 | 200克 |
| 粟米粒 | 150克 |
| 蟲草花 | 15克 |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:免治豬肉加入醃料攪勻，醃肉20分鐘。 |
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Step 2:蟲草花浸洗10分鐘後，切成小段備用。 |
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Step 3:將蟲草花及粟米加入豬肉攪勻，製成餃子的餡料。 |
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Step 4:每隻餃子大約用一湯匙的餡料。 |
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Step 5:將餡料包進餃子皮，用少量水沾濕餃子皮邊沿。 |
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Step 6:對折皮邊把餃子封口。 |
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Step 7:將包好的餃子放上碟上，加熱蒸15分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 菠菜 | 100克 |
| 乾冬菇 | 3隻 |
| 燕麥片 | 50克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 油 | 1湯匙 |
|
Step 1:香菇泡水至身軟 |
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Step 2:胡蘿蔔洗淨去皮切碎，菠菜洗淨切去根部。 |
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Step 3:將菠菜、香菇切碎，加入豆腐、燕麥片、鹽、胡蘿蔔丁拌勻，用手捏成餅狀，備用。 |
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Step 4:熱鍋加油，將豆腐餅煎至兩面金黃，放在廚紙上吸去多餘油份，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 細蕃薯 | 1個 |
| 麵粉 | 40克 |
| 巴馬臣芝士 | 40克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 天然乳酪 | 80克 |
| 薄荷葉 | 1把 |
| 檸檬皮 | 1克 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 檸檬 | 個 |
| 檸檬片 | 伴碟 |
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Step 1:洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。 擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。 |
|
Step 2:將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。 加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 3:在中火煎鍋中，加入植物油。 將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。 將兩面煎至金黃色。 在紙巾上擠乾。 |
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Step 4:將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。 搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 1000克 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 大蔥 | 1/4棵 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將燈籠椒及大蔥切粒，備用。 |
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Step 2:將排骨切件，放入碗中。 |
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Step 3:加入生抽、2湯匙蒜蓉、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃2小時備用（若時間允許，醃製一晚更佳）。 |
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Step 4:沾上生粉，放入油鍋炸至金黃熟透。 |
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Step 5:用同一個鍋子，加入餘下的蒜蓉、大蔥及燈籠椒炒香。 |
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Step 6:加入排骨，翻炒2分鐘至均勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 和牛漢堡扒 | 1塊 |
| 白飯 | 1碗 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 牛油 | 20適量 |
| 紅酒 | 100ml |
| 清水 | 30毫升 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。 |
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Step 2:將和牛漢堡扒中心按下凹痕。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛漢堡扒，用中高火將兩面煎香。 |
|
Step 4:轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎焗3分鐘或至熟透，上碟。 |
|
Step 5:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蛋液，轉至中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，輕輕放在白飯上。 |
|
Step 6:將牛油煮至溶化，加入紅酒及茄汁拌勻，煮至濃稠，淋在蛋包飯上，即成。 |
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