油食譜

南瓜鮮蜆粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
南瓜	200克
蜆	20隻
薑絲	2適量
清水	1500毫升
油	1茶匙
鹽	適量
蔥花	適量

	Step 1: 南瓜去皮及切粒；蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 白米、南瓜、薑絲及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入蜆煮至蜆打開。
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。

瑤柱螺頭瘦肉粥|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
白米	100克
螺頭	2個
瑤柱(撕成絲)	5粒
瘦肉	150克
薑	2片
清水	2000毫升
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 洗淨螺頭及切件。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 準備另一個鍋，加入螺頭、清水及薑片用中小火煮45分鐘。
	Step 4: 加入白米、瑤柱及瘦肉，用中高火煮滾，再煮10分鐘。
	Step 5: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮45分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中，拌勻即成。

五行蔬菜粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
牛蒡	40克
粟米粒	30克
木耳	1件
甘筍(切粒)	1/4條
鮮冬菇(切粒)	3隻
清水	1500毫升
油	1茶匙
鹽	適量

Step 1:

木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 3:

打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。

香煎紅豆糯米餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
糯米粉	200g
糯米餅（灑面）	少許
紅豆沙	適量
油	1湯匙
白芝麻	60克
水	200毫升

	Step 1: 在一個大碗裡加入糯米粉。量出200毫升的水。慢慢在糯米粉中加入4至5次水，並用叉子攪拌直至水與糯米粉完全混合。碗中應該沒有乾麵粉，糯米粉應該開始變成麵團的質地。如果麵團太軟而變得難以成形，可以加入更多的糯米粉，一次一湯匙。用手按壓麵團幾次。麵團應該較柔軟，易於成型。當您從碗中提起麵團時，它應該略微粘在碗的底部。
	Step 2: 用麵粉撒在工作檯面，然後將麵團轉移到麵粉上。將麵團分成兩半。用雙手將麵團擀成一個長而均勻的棒。將麵團分成6塊。將每塊塑造成一個圓球並放在一邊。
	Step 3: 製作糯米餅，將一個麵團球放在你的手掌中，用另一隻手將其輕輕壓成一個約6厘米寬，6毫米厚的圓形扁平片。
	Step 4: 舀一湯匙紅豆沙，將它搓成球狀。製作將紅豆沙放在麵團的中心。將麵團的邊緣夾在一起，直到它完全包裹紅豆沙。輕輕按下，直到它的形狀變成圓形扁平片。
	Step 5: 用白芝麻包裹麵團，在煎鍋中用中火加油，每邊煎約3分鐘。重複剩餘的麵團，趁熱上碟享用。

湄南河泡藕梢|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
藕梢	250克
芫茜	1棵
泡椒	50克
紅蘿蔔	1/4條
洋蔥	1/45
油	10毫升
鹽	20TSP
砂糖	5克
白醋	10毫升
胡椒粉	5克
檸檬汁	10毫升
泰式辣醬	10毫升
魚露	10毫升

	Step 1: 胡蘿蔔洗淨去皮切片，香菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條。
	Step 2: 煮一鍋開水，加入少許鹽、油。
	Step 3: 將藕梢、胡蘿蔔汆水，撈出瀝水備用。
	Step 4: 鹽、糖、白醋、白胡椒粉、泰式辣醬、檸檬汁、魚露拌勻調整醬汁。
	Step 5: 在醬汁中放入剁椒，洋蔥條拌勻後，倒入胡蘿蔔、藕梢中，拌勻，泡制2小時。
	Step 6: 在泡制好的藕梢中加入香菜，拌勻即成。