油食譜

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	210克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙
原味乳酪	120克
牛奶	240毫升
雞蛋	2隻
溶化牛油	1湯匙
油	2湯匙
蛋白	3隻
藍莓	300克
雲呢拿條	1條
糖粉	2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
麥片	適量
覆盆子	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。

孜然燒茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
茄子	1條
蒜頭	5瓣
孜然粉	2湯匙
油	2茶匙
椒鹽	1茶匙
砂糖	1茶匙
蔥	1棵
指天椒	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 2: 將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。
	Step 3: 將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。
	Step 4: 將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。
	Step 5: 取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。

鮮百合木耳炒時蔬|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
蓮藕	1節
鮮百合	100克
蜜糖豆	150克
鮮木耳	50克
生薑	2片
油	適量
鹽	適量
砂糖	適量

	Step 1: 將以上各種蔬菜洗淨備用，鮮百合用鹽水浸泡以防發黑。
	Step 2: 燒熱油，加入鮮百合快炒至軟身，再盛起置於碟中。
	Step 3: 再燒熱油，爆香生薑，加入蜜糖豆、蓮藕及木耳，以少量鹽及糖調味，加小量水份煮滾。
	Step 4: 再把鮮百合回鑊中炒至熟透，即成。

土匪肉餅|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
免治豬肉	200克
燕麥片	3湯匙
孜然粉	3湯匙
黑芝麻	1湯匙
五香粉	3茶匙
生抽	2茶匙
砂糖	1茶匙
鹽	1/2茶匙
油	適量

	Step 1: 將黑芝麻炒熟，加入孜然粉及五香粉，拌勻備用。
	Step 2: 豬肉、燕麥、糖、鹽和生抽拌勻，醃約20分鐘。
	Step 3: 豬肉搓成肉餅。
	Step 4: 表面沾上芝麻調味粉。
	Step 5: 放在油鑊中煎至兩面金黃色，即成。

麵醬瘦肉炒土豆絲|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
瘦肉	80克
薯仔	1/2個
蒜頭	2瓣
麵豉醬	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
米酒	1茶匙
水	1/2碗
油	1茶匙
胡椒粉	1/3茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	1/2茶匙

	Step 1: 蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉；將糖混入麵豉醬中拌勻。
	Step 2: 薯仔去皮，洗淨，瀝乾，切絲，用水沖1分鐘後，瀝乾。
	Step 3: 瘦肉洗淨，瀝乾，剁碎，用瘦肉碎醃料醃好。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉碎，炒至半熟後，加入薯仔絲炒約1分鐘，再加入米酒、麵豉醬和開水，炒勻，至略乾身，上碟即成。