油食譜

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肩肉	300克
肥豬肉	30克
陳皮	5克
馬蹄	3粒
水	2湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量

	Step 1: 用水浸泡陳皮至軟身，切粒；
	Step 2: 將芫茜莖切碎；馬蹄輕拍及切碎；
	Step 3: 將牛肉剁碎；肥豬肉切成小塊；
	Step 4: 準備一隻碗，加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻；
	Step 5: 加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻；
	Step 6: 將牛肉放到碟上，蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透；
	Step 7: 灑上芫茜碎，即成。

滑蛋牛肉粥|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
砂糖	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉	1茶匙
雞蛋	2隻
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入牛肉拌勻煮熟。
	Step 5: 將雞蛋打發，加入鍋內拌勻成蛋花，加少許鹽調味，即成。

瑤柱豬骨粥|烹飪時間:2小時

材料	分量
瑤柱	5粒
唐排	400克
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將唐排洗淨瀝乾；瑤柱浸軟，預留浸瑤柱水備用。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 將唐排用鹽醃過夜。準備一鍋水，加入唐排汆水至水滾，撈起瀝乾。
	Step 3: 將白米、瑤柱、浸瑤柱水及適量清水用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時，不時攪拌以防黏底。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

南瓜百合瘦肉粥|烹飪時間:2小時

材料	分量
南瓜	200克
乾百合	30克
瘦肉	150克
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量
生抽	1茶匙
砂糖	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 瘦肉切片；乾百合浸洗；南瓜去皮去囊切粒備用。瘦肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入南瓜、百合及瘦肉煮20-25分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

金菇豬肉卷|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
五花肉	適量
金菇	500克
豉油	2湯匙
白酒	1茶匙
雞粉	1茶匙
鹽	適量
油	適量

	Step 1: 五花腩切片，用豉油和白酒醃10分鐘，去肉腥。
	Step 2: 金菇切除根部，洗淨備用。
	Step 3: 用五花腩捲住適量金針菇，再用牙籤固定好。
	Step 4: 放在不粘鍋裡小火慢慢煎，同時放入少許油，煎至兩面上色。
	Step 5: 加適量鹽、雞粉和少量水，小火慢慢燉，收湯即成。