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油 食譜

大蔥爆牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑 10克
油 1毫升
大蔥 2條
水 20毫升
紹興酒 1湯匙
牛肉 400克
白胡椒粉 3克
紅辣椒 1個

Step 1:

薑及紅辣椒切成片

Step 2:

洗淨大蔥，打斜切成段

Step 3:

牛肉切成片，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

高火燒熱平底鍋，落油，炒牛肉至半熟

Step 5:

放在一旁備用

Step 6:

高火燒熱另一個平底鍋，落油，炒香薑片，加入大蔥快炒

Step 7:

加入牛肉及水，再炒1分鐘

Step 8:

最後加入紅辣椒快炒勻

氣炸紅薯條配乳酪沾醬|

材料 分量
番薯 1個
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
油 1湯匙
紅辣椒粉 1茶匙
乾香草 適量
希臘酸奶 4湯匙
青瓜 1/2條
蒜頭 2瓣
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
鹽 1茶匙

Step 1:

將紅薯去皮切條。

Step 2:

將鹽、胡椒、紅辣椒粉、乾香草和油拌勻。

Step 3:

放入空氣炸鍋，用190度焗15分鐘。

Step 4:

將沾醬材料混合，紅薯條完成後點醬吃即可。

豆豉辣烤五花肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
帶皮五花肉 400克
大蔥 1段
薑 2片
蒜 2瓣
指天椒 2條
青辣椒 2條
鹽 1/3茶匙
糖 1/4克
生抽 1茶匙
豆豉 1湯匙
油 2茶匙

Step 1:

指天椒和青辣椒洗淨，斜切成圈；大蔥切段；蒜切片。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入洗淨的五花肉、大蔥和薑，用大火煮滾，轉中小火，煮15分鐘撈出五花肉，放涼，切成薄片。

Step 3:

將切好的五花肉、鹽、砂糖、生抽、豆豉、油和蒜片拌勻。

Step 4:

放入鋪上錫紙的烤盤內，平均鋪開。

Step 5:

放入焗爐中層，用攝氏200度焗10分鐘，放入指天椒和青辣椒，再焗3分鐘，即成。

中式酥皮4小食|

材料 分量
酥皮 1塊
南乳 2湯匙
花生醬 1湯匙
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
酥皮 1塊
蔥粒 1棵
五香粉 1茶匙
鹽 2茶匙
油 2湯匙
酥皮 1塊
桂花糖 3湯匙
花生碎 30克
白芝麻 2湯匙
雞蛋 1隻
酥皮 1塊
鹹蛋黃(蒸熟) 2隻
椰絲 50克
砂糖 20克
雞蛋 1隻

Step 1:

南乳芝麻酥：預熱焗爐至200度；將南乳和花生醬拌勻；將南乳花生醬料舖上酥皮，撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起，之後切件；於切面表面掃上蛋黃，放入焗爐焗12分鐘。

Step 2:

蔥油酥餅：預熱焗爐至200度；於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花；將蔥花舖上酥皮，然後將酥皮左右對摺，打直切條；先將酥皮條扭轉，然後捲成花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。

Step 3:

花生芝麻桂花酥：預熱焗爐至200度：将花生碎，芝麻和桂花糖倒入大碗混合；將酥皮切成4份，塗上花生芝麻餡料，捲起酥皮成條狀；將酥皮條打直中間切開兩條，並左右交叉成麻花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。

Step 4:

椰絲鹹蛋黃酥：預熱焗爐至200度；將椰絲和鹹蛋黃混合，然後舖上酥皮，再灑上糖；將酥皮左右對摺，然後切成6等份；於酥皮中間切一小刀，然後將一邊酥皮反轉穿過中間；表面掃上蛋液，放入200度焗爐焗12分鐘。