材料	分量
冬菇	2隻
麻油	1湯匙
鯇魚	150克
燒賣皮	1包
生粉	10克
紹興酒	1湯匙
法國蔥	10g
鹽	3克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 用匙羮刮出魚肉，刮魚肉時小心魚骨及魚皮
	Step 2: 然後將魚肉刴爛成糊
	Step 3: 用水浸泡冬菇至軟身，除去冬菇頂，並切成細粒
	Step 4: 將鯇魚膠、冬菇粒、法國蔥及醃料加入攪拌碗中混和，拌勻
	Step 5: 取出燒賣皮，將餡料放入燒賣皮中央
	Step 6: 包成燒賣形狀
	Step 7: 用高火隔水蒸8分鐘
	Step 8: 上碟即可