法式芥末食譜

無油紙包鯛魚 |烹飪時間10分鐘

材料	分量
檸檬	1/2個
黑胡椒	適量
鹽	適量
法式芥末	1湯匙
鯛魚柳	1塊
蛋黃醬	2湯匙
新鮮百里香	2束

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個碗，加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 2: 鯛魚柳放在牛油紙上，用鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上；
	Step 4: 將魚柳包好，放入焗爐焗8－10分鐘，直至魚柳熟透；
	Step 5: 靜置5分鐘，拆開牛油紙，配上芥末蛋黃醬，即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞胸肉	4塊
乾蔥	8個
青檸	2個
檸檬	2個
橙	2個
蒜	8瓣
薑	20斤
黃燈籠椒	2個
冧酒	5湯匙
生抽	適量
豆蔻粉	1茶匙
百里香	1束
法式芥末	1湯匙
黑胡椒	1湯匙
海鹽	1湯匙
橄欖油	適量
檸檬(切角)	適量
芫茜	適量
番茜	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將檸檬、青檸、橙榨汁備用；
	Step 2: 將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎，備用；
	Step 3: 準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻；
	Step 4: 雞肉放入醃料醃一晚；
	Step 5: 將雞肉放在焗盤上，放上百里香，放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透；
	Step 6: 將雞胸肉切片，配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
紅菜頭(煮熟)	100克
迷你水牛芝士波(瀝乾)	15粒
車厘茄	8粒
青瓜	1/2條
沙律菜	適量
意大利黑醋	25毫升
初榨橄欖油	50毫升
法式芥末	1/2湯匙
蜜糖	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻；
	Step 2: 慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合，加入鹽及黑胡椒調味，成為蜜糖芥末黑醋汁，備用；
	Step 3: 青瓜去籽後切片；車厘茄切半；
	Step 4: 紅菜頭切件；
	Step 5: 將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻；
	Step 6: 上碟，淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜糖	100克
乾辣椒碎	適量
生抽	50毫升
黑胡椒	適量
法式芥末	1茶匙
黑啤	1/2罐
芫茜碎	適量
蒜頭	2瓣
雞髀肉(切件)	500克
乾蔥	3個

	Step 1: 乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉；
	Step 2: 雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)；
	Step 4: 用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香；
	Step 6: 加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透；
	Step 8: 灑上芫茜碎，即成。

無油紙包鯛魚|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
鯛魚柳	1塊
檸檬	1/2個
新鮮百里香	2束
蛋黃醬	2適量
法式芥末	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備一個碗，加入蛋黃醬、法式芥末、1/4個檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 2: 鯛魚柳放在牛油紙上，用鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將新鮮百里香及餘下檸檬片放在魚柳上；
	Step 4: 將魚柳包好，放入焗爐焗8－10分鐘，直至魚柳熟透；
	Step 5: 靜置5分鐘，拆開牛油紙，配上芥末蛋黃醬，即成。