| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞錘 | 10只 |
| 蒜頭(切蓉) | 5瓣 |
| 蜜糖 | 6湯匙 |
| 黑糖 | 6湯匙 |
| 意大利黑醋 | 8茶匙 |
| 法式芥末 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 芝麻粒 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 10克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻 |
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Step 2:雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 3:然後逐隻沾上中筋粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟 |
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Step 5:撈起放在廚房紙上吸走多餘油份 |
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Step 6:準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾 |
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Step 7:當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁 |
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Step 8:灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 1湯匙 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 法式芥末 | 2茶匙 |
| 小薯仔 | 6個 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 新薯 | 6個 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗爐鋪上鍚紙。 |
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Step 2:將新薯切半。 |
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Step 3:將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 4:放上焗盤，放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身，放涼。 |
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Step 5:挖空薯仔，將挖出的薯仔壓成蓉。 |
|
Step 6:加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。 |
|
Step 7:放入唧袋，唧入挖空的薯仔，灑上紅椒粉，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 虎蝦 | 200g |
| 芒果 | 2個 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 木薯粉 | 40g |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 黑芝麻粒 | 2茶匙 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
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Step 1:芒果起肉切粒 |
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Step 2:虎蝦去殼去腸，保留蝦尾 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入虎蝦、雞蛋、紹興酒、鹽、胡椒粉及1/3木薯粉醃10分鐘 |
|
Step 4:準備一個大碗，加入蛋黃醬、檸檬汁、蜜糖及法式芥末 |
|
Step 5:將虎蝦平均沾餘下的木薯粉 |
|
Step 6:準備炸油鍋，加入虎蝦炸至香脆及金黃色 |
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Step 7:盛起瀝乾油份，加入蛋黃醬中拌勻 |
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Step 8:再加入芒果粒拌勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀肉(切件) | 500克 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 黑啤 | 1/2罐 |
| 蜂蜜 | 100克 |
| 生抽 | 50毫升 |
| 法式芥末 | 1茶匙 |
| 乾辣椒碎 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
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Step 1:乾蔥切幼粒；蒜頭磨蓉； |
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Step 2:雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻； |
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Step 3:放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳)； |
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Step 4:用竹籤串起雞髀肉，留起醃料備用； |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥炒香； |
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Step 6:加入醃料煮滾，稠至中火，煮至醬汁濃稠； |
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Step 7:用中高火預熱電烤爐；將串燒放在烤架上，在雞髀肉上掃上醬汁；不時反轉串燒及掃上醬汁，直至雞肉熟透； |
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Step 8:灑上芫茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菠蘿包 | 2個 |
| 豬扒 | 2塊 |
| 菠蘿 | 2少許 |
| 番茄 | 1個 |
| 青瓜 | 1/2條 |
| 生菜葉 | 片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
| 蘋果醬 | 1湯匙 |
| 法式芥末 | 1湯匙 |
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Step 1:將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘； |
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Step 2:番茄及青瓜切片； |
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Step 3:將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘； |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透； |
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Step 5:將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬； |
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Step 6:在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。 |
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