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泡打粉 食譜

檸檬造型蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 5隻
砂糖 170克
低筋麵粉 190克
無鹽牛油 5克
泡打粉 1茶匙
檸檬 1個
軟身牛油 適量
麵粉 適量
糖粉 25040
檸檬汁 少許
黃色食用色素 5克

Step 1:

將檸檬刨皮

Step 2:

將檸檬榨汁

Step 3:

準備一個大碗，用電動打蛋器將牛油打發至軟身鬆發

Step 4:

加入一半砂糖打發，然後加入餘下的砂糖打發

Step 5:

慢慢加入雞蛋打發，加入檸檬汁拌勻

Step 6:

加入低筋粉及泡打粉，加入檸檬皮，拌勻至沒有顆粒

Step 7:

用軟身牛油平均抹勻模具，再灑上一層麵粉

Step 8:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 9:

放入焗爐焗12-15分鐘直至金黃色，出爐放涼

Step 10:

在一個碗內將糖粉與檸檬汁拌勻，加入黃色食用色素拌勻

Step 11:

淋在檸檬蛋糕上放涼凝固

Step 12:

完成

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間40分鐘

材料 分量
忌廉 120毫升
砂糖 65克
雞蛋 1隻
凍無鹽牛油 85克
新鮮士多啤梨 10粒
泡打粉 1湯匙
鹽 適量
果醬 適量
中筋麵粉 280克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏185度。

Step 2:

將士多啤梨切開4份。

Step 3:

將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。

Step 4:

加入士多啤梨，輕力拌勻。

Step 5:

將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。

Step 6:

用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。

Step 7:

枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。

Step 8:

放入焗爐 焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。

Step 9:

配以果醬或牛油享用。

雲石紋蒸蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 4-5人

材料 分量
低筋麵粉 100克
糖粉 10040
糯米粉 20g
牛奶 80毫升
泡打粉 5克
木炭粉 5克
雞蛋 2隻
杯模 適量

Step 1:

用中火預熱蒸鍋。將糖粉過篩，加入雞蛋拌勻，加入牛奶拌勻。

Step 2:

篩入低筋麵粉、糯米粉及泡打粉，攪拌成麵糊。

Step 3:

準備一個小碗，加入2湯匙麵糊及木炭粉拌勻，備用。

Step 4:

將麵糊倒入杯模至8成滿。

Step 5:

加入少量木炭麵糊，用牙簽暈開線條，畫出幼細黑色紋路。

Step 6:

放入蒸鍋蒸15分鐘，放涼。

Step 7:

完成

一口榛子酥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛油 100適量
細砂糖 100茶匙
雞蛋 20克
低筋麵粉 200克
梳打粉 1克
泡打粉 2克
榛子 70克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

榛子放入焗爐中焗5分鐘，取出放涼，裝在保鮮袋中，用擀麵棍壓碎。

Step 3:

牛油和幼砂糖輕微打發，慢慢加入蛋液拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。

Step 5:

加入榛子碎拌勻。

Step 6:

將麵糰分成約10克重一顆，搓圓，放在焗盤上。

Step 7:

在麵糰表面掃上蛋液，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。

西西里香橙蛋糕|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛油 150適量
細砂糖 150茶匙
低筋麵粉 150克
雞蛋 3隻
泡打粉 1茶匙
橙 1個
甜忌廉 250毫升

Step 1:

將柳丁洗淨刨皮，橙皮備用，柳丁榨汁； 烤箱預熱200度；

Step 2:

將黃油和細砂糖打發；

Step 3:

慢慢加入雞蛋，至雞蛋完全融進黃油中；

Step 4:

篩入低筋粉和泡打粉，拌勻；

Step 5:

加入橙汁和一半的橙皮，拌勻；

Step 6:

將麵糊裝入裱花袋中，裱入紙杯2/3的高度，放入預熱200℃烤箱，烤12分鐘至表面金黃色，取出放涼；

Step 7:

將甜奶油打發，裝進裱花袋，裱在紙杯蛋糕上，撒上剩下的橙皮裝飾，即成。