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泡打粉 食譜

鴛鴦雞蛋仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力粒 15g
可可粉 適量
木薯粉 60克
砂糖 280克
雞蛋 4隻
麵粉 大匙
水 280毫升
淡奶 60克
油 5毫升
雲呢拿油 2湯匙
泡打粉 2g
吉士粉 30克

Step 1:

將麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉用麵粉篩子篩入大碗內

Step 2:

把雞蛋打入另一碗中，加入糖打發，然後慢慢加入淡奶及水，拌勻

Step 3:

將麵粉糊逐少逐少加入雞蛋漿中，打發至幼滑不起粒

Step 4:

再加入雲呢拿油，拌勻

Step 5:

最後加入油混和

Step 6:

將麵蛋漿分成兩份倒入碗內，其中一份加入可可粉及朱古力粒，以製作朱古力口味

Step 7:

然後將兩碗麵蛋漿放進雪櫃冷藏1小時

Step 8:

焗製雞蛋仔前，取出麵蛋漿，在室溫擺放30分鐘

Step 9:

燒熱雞蛋仔餅模

Step 10:

然後把其中一份麵蛋漿倒入填滿餅模

Step 11:

蓋好，並鎖上餅模

Step 12:

翻動餅模，烤焗1-2分鐘至呈金黃色

Step 13:

然後用叉幫助挑出雞蛋仔

Step 14:

把雞蛋仔放在冷凍架上

抹茶朱古力瑪德蓮|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
砂糖 60克
低筋麵粉 80克
抹茶粉 8克
泡打粉 4克
牛油 100適量
蜂蜜 20克
入爐朱古力粒 30克

Step 1:

全蛋與砂糖混合，並攪拌均勻至糖溶解。

Step 2:

將低筋粉、泡打粉及抹茶粉過篩，加入蛋液中拌勻至沒有粉粒。

Step 3:

將溶化牛油分2次加入麵糊拌至光滑，然後再加入蜂蜜拌勻。

Step 4:

貝殼模具抹上牛油，灑上少許麵粉。

Step 5:

放入麵糊至8分滿，灑上朱古力粒，放入已預熱焗爐用200°C焗約15分鐘。

Step 6:

取出瑪德蓮立刻脫模，置於網架上放涼。

湯種菠蘿包|烹飪時間份量: 2人

材料 分量
高筋麵粉 210克
低筋麵粉 56克
砂糖 40克
鹽 1/2茶匙
奶粉 12克
即用酵母 6克
雞蛋 1/2隻
水 80克
牛油 20克
90℃熱水 70克
高筋麵粉 14克
牛油 60克
砂糖 50克
鹽 2TSP
雞蛋 1/2隻
奶粉 1/2湯匙
泡打粉 1/4茶匙
低筋麵粉 100克
蛋液 適量

Step 1:

將熱水混合高筋粉成糊狀作湯種，放涼備用。（如有需要，可用微波爐中火加熱30秒）

Step 2:

將高筋粉、低筋粉、糖、鹽、奶粉及即用酵母混合，加入水、蛋及湯種搓勻搓成麵糰，再加入牛油搓至光滑，發酵至2倍大(約1小時)。

Step 3:

將牛油、糖及鹽混合，加入蛋拌勻。

Step 4:

再加入奶粉、泡打粉及低筋粉搓成菠蘿皮麵糰，放入雪櫃15-20分鐘備用。

Step 5:

麵包麵糰排氣後分成8份，滾圓，放於紙模上再發酵至2倍大(約1小時)。

Step 6:

菠蘿皮麵糰分為8份，搓成小球，放在保鮮紙壓平，鋪在發酵好的麵包面上。

Step 7:

預熱焗爐190℃，掃上蛋液後放入焗爐焗20分鐘即成。

紫洋蔥花菜花松餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
迷迭香 3棵(切碎)
鹽 5克
九層塔葉 15棵
無鹽芝士 適量
巴馬臣芝士碎 150克
白胡椒粉 5克
雞蛋 3隻
中等大小紫洋蔥 1個
橄欖油 30克
泡打粉 1g
小椰菜花 2個
薑黃粉 1茶匙
中筋麵粉 120克

Step 1:

煮滾一鍋水，加入花椰菜煮15分鐘，直到椰菜變軟，此時用湯匙便可壓碎。將花椰菜取出瀝乾備用

Step 2:

將洋蔥切出約5毫米厚的洋蔥圈，留下最大的幾個洋蔥圈，剩下的部分切碎；

Step 3:

將九層塔葉切碎，備用

Step 4:

在鍋中倒入適量橄欖油，加入洋蔥碎，用中火炒3-4分鐘直到洋蔥變軟，加入迷叠香葉，翻炒之後取出冷卻備用

Step 5:

加蛋打入碗中打勻

Step 6:

加入少許鹽，面粉，泡打粉，姜黃粉，芝士碎，九層塔葉，無鹽芝士，白胡椒粉，橄欖油，炒熟的洋蔥迷叠香碎，拌勻。

Step 7:

然後加入花椰菜再次小心攪勻

Step 8:

圓形烤盤中加入油，將花椰菜糊倒入烤盤中

Step 9:

均勻的鋪上洋蔥圈

Step 10:

將烤箱預熱至200攝氏度，將花椰菜糊放入預熱至好的烤箱中烤45分鐘，直到顏色變成漂亮的金棕色取出。

粟米煎餅配番茄莎莎|烹飪時間1小時

材料 分量
橙番茄 2個
牛奶 200毫升
牛油 2湯匙
青檸 1颗
中筋粉 250克
砂糖 10克
雞蛋 1隻
黃番茄 2個
鹽、黑胡椒及孜然 少許
紫洋蔥 1個
泡打粉 2g
粟米粒 100克
鹽 5克
芫茜 適量

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

番茄切幼粒

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

將所有材料在大碗內拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 5:

將所有材料在大碗內拌勻

Step 6:

中火燒熱並加入少許油，加入一勺粉漿，煎至兩面金黃色