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泡打粉 食譜

英式鬆餅配忌廉果醬|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
酸忌廉 80克
淡忌廉 250毫升
糖粉 10g
牛油 6湯匙
雲呢拿香油 1毫升
中筋粉 250克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
泡打粉 1g
鹽 3克

Step 1:

用電動打蛋機將淡忌廉打起

Step 2:

加入酸忌廉及糖粉用打蛋器拌勻

Step 3:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 4:

將雞蛋、牛奶及雲呢拿精油拌勻

Step 5:

將麵粉過篩，用電動打蛋器將麵粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 6:

然後慢慢加入牛油拌勻

Step 7:

加入蛋液拌勻至濕潤狀態的麵糰，用保鮮紙將麵糰包裹並放入雪櫃冷藏半小時。

Step 8:

在枱上灑上麵粉，將從雪櫃取出的麵糰用擀麵棍擀至約1厘米厚

Step 9:

用圓形模具切出圓形麵糰

Step 10:

放在焗盤上

Step 11:

預熱焗爐至攝氏200度，放入麵糰焗12-15分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成

斑蘭雪芳蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黄 30克
菜油 30g
斑蘭葉 12塊
砂糖 40克
椰汁 75毫升
水 100毫升
斑蘭汁 2湯匙
泡打粉 1g
低筋麵粉 80克
鹽 3克
班蘭精油 3滴
蛋白 30克

Step 1:

把斑蘭葉剪碎，放入攪拌機中

Step 2:

加入2湯匙水

Step 3:

將斑蘭葉打至細碎

Step 4:

把斑蘭葉碎放入紗布中，榨出斑蘭葉汁，約2湯匙

Step 5:

製作蛋黃漿。砂糖30克加入蛋黃中拌勻

Step 6:

直至砂糖溶解並且蛋黃色澤偏白

Step 7:

依次序加入菜油、椰汁、斑蘭汁及班蘭精油拌勻

Step 8:

加入已過篩的低筋粉、泡打粉及鹽拌勻

Step 9:

製作蛋白霜。預備另一個盤打蛋白霜，砂糖40克分三次加入蛋白中打發，直至蛋白霜拉起時前端往下垂低即可

Step 10:

將1/3蛋白霜加入蛋黃漿中快速混合，然後將所有蛋黃漿全部倒入蛋白霜中輕手快速拌勻

Step 11:

將麵糊立即倒入焗模，將焗模輕敲枱面放出多餘空氣

Step 12:

放入已預熱至175的焗爐中焗40分鐘

Step 13:

倒扣放涼

Step 14:

即成

茉莉花意大利脆餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茉莉花茶葉 5茶匙
中筋粉 250克
菜油 30g
砂糖 180克
雞蛋 3隻
泡打粉 1g
鹽 5克

Step 1:

用研磨臼將茉莉花茶葉磨碎

Step 2:

準備一個大碗，加入雞蛋、砂糖及菜油拌勻

Step 3:

加入茉莉花茶葉碎拌勻

Step 4:

加入中筋粉、泡打粉及鹽，拌勻成麵糊

Step 5:

焗盤上鋪上牛油紙，將麵糊倒在焗盤上鋪平至約1厘米厚

Step 6:

將麵糊放入焗爐焗約30-40分鐘直至金黃色

Step 7:

出爐放涼5分鐘，然後切條

Step 8:

再次放入焗爐焗約10分鐘

Step 9:

反轉再焗10分鐘

Step 10:

出爐放涼即成

極速藍莓鬆餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
低筋麵粉 125克
泡打粉 4克
海鹽 1/4茶匙
原味乳酪 50克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
橄欖油 35克
急凍藍莓 60克

Step 1:

先將乾料及粉類拌勻。

Step 2:

混合濕料。

Step 3:

接着將濕料倒入乾料混合成麵糊 。

Step 4:

尚有少許乾粉時拌入藍莓至均勻。

Step 5:

倒入紙杯，用200℃焗約20分鐘。

草莓紙杯蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料 分量
細砂糖 85克
士多啤梨 5粒
無鹽牛油 85克
低筋麵粉 100克
雞蛋 125克
生粉 30克
泡打粉 5克
鹽 1克

Step 1:

將草莓切粒

Step 2:

無鹽黃油加入細砂糖後打到微發

Step 3:

分多次加入2個雞蛋，繼續攪拌

Step 4:

加入低筋粉、泡打粉、生粉和鹽打勻

Step 5:

將打好的麵糊加入草莓粒

Step 6:

倒到杯托中

Step 7:

將烤箱預熱到190℃，把蛋糕放入，烤10分鐘

Step 8:

把無鹽黃油和細砂糖打軟後加入蛋白和水，拌勻後裝入裝裱袋中

Step 9:

取出考好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成！

Step 10:

取出考好的蛋糕，裱上奶油，點綴草莓作為裝飾即成！