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泡打粉 食譜

果仁金寶咖啡蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
肉桂粉 10小匙
黑糖 6湯匙
鹽 5克
牛油 5湯匙
雲呢拿香油 1毫升
中筋粉 60克
低筋麵粉 250克
砂糖 200克
軟化牛油 170g
杏仁 120克
合桃 120g
泡打粉 1g
特濃咖啡 100毫升
雞蛋 2隻
梳打粉 10克
白脫牛奶 1杯

Step 1:

製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒

Step 2:

牛油放入微波爐加熱溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用

Step 4:

製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻

Step 5:

逐隻雞蛋加入拌勻

Step 6:

然後加入特濃咖啡拌勻

Step 7:

在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉

Step 8:

然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽

Step 9:

焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平

Step 10:

灑上果仁金寶

Step 11:

放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色

Step 12:

用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 5少許
紅蘿蔔 1適量
葫蘆瓜 70g
低筋麵粉 140克
蝦仁 5隻
雞蛋 3隻
油 8毫升
泡打粉 3g
鹽 5克

Step 1:

葫蘆瓜洗淨去皮刨絲，胡蘿蔔洗淨去皮刨絲，烤箱預熱180℃。

Step 2:

蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋，切小塊，裹上麵粉。

Step 3:

葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。

Step 4:

加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻，加入胡蘿蔔絲。

Step 5:

加入蝦仁，稍微攪拌均勻即可。

Step 6:

裱入模具三分之二即可，撒上白芝麻。

炸鮮奶|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
全脂牛奶 300克
粟粉 25克
砂糖 40克
糖粉 適量
麵粉 75克
粟粉 25克
泡打粉 1茶匙
鹽 2TSP
冰水 120毫升

Step 1:

將牛奶、粟粉及砂糖用小火加熱，攪拌至濃稠，熄火放涼，放入雪櫃冷藏至定型，切件備用。

Step 2:

製作麵糊：將麵粉、粟粉、泡打粉及鹽拌勻，慢慢加入水，拌勻，再加入油至光滑，備用。

Step 3:

準備油炸鍋，將鮮奶塊沾上麵糊，放入油鍋，炸至上色。

Step 4:

灑上糖粉，即成。

豆腐冬甩|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
硬豆腐 250克
糯米粉 100g
低筋麵粉 100克
砂糖 50克
生粉 1湯匙
泡打粉 2茶匙
鹽 適量
黑朱古力 適量
果仁碎 適量
白朱古力 適量
彩針 適量
肉桂粉 適量
抹茶粉 適量
糖粉 適量

Step 1:

將硬豆腐及糯米粉放到碗中搓勻。

Step 2:

加入麵粉、砂糖、生粉及泡打粉，搓勻製成麵團。

Step 3:

將麵團分成15克左右的小麵團，搓成圓形。

Step 4:

在正方形烘焙紙上排列成圓圈。

Step 5:

準備油鍋，燒熱至攝氏160度，將麵團放入油中，炸約5分鐘或至上色。

Step 6:

炸好的冬甩可以依據個人喜好搭配裝飾食材，即成。

熔岩巧克力布丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蛋黃 2隻
細砂糖 60克
無鹽牛油 125克
低筋麵粉 40克
雞蛋 3隻
泡打粉 5克
朱古力 125克

Step 1:

烤箱預熱210℃，蛋、蛋黃、細砂糖打發。

Step 2:

黃油燒化，倒入巧克力裡，將巧克力融化。

Step 3:

將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡，順時針方向拌勻。

Step 4:

加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。

Step 5:

將拌好的料加入裱花袋，裱入紙托三分之二高。

Step 6:

入烤箱烤5分鐘左右。

Step 7:

出爐靜置1分鐘左右，撕去紙托即可