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泡菜 食譜

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料 分量
甘筍 1條
薑 5克
雞粉 適量
黃椒 1隻
蒜 5瓣
生抽 適量
五味粉 2克
蓮藕 100克
南乳 1塊
泡菜 1克
白醋 4毫升
木耳 25克
雞扒 1塊
八角 1粒
砂糖 5克
南薑 2克
乾蔥 5個
紅椒 1個
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
牛油生菜 1棵
BB蛋王醬 1湯匙
蒸酒 1湯匙

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜，乾蔥，薑，南乳，生抽，蒸酒，南薑，五味粉，八角，雞粉，糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻，在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C，雞皮向上炸20分鐘，反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊，完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽，切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜，泡菜汁，BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀，蓮藕，黃椒，紅椒，生菜，木耳和醬汁拌勻，完成

韓式豬肉卷|烹飪時間10分鐘

材料 分量
青瓜 1切絲
韓式辣醬 50湯匙
黑芝麻 適量
薄切黑豬肉 300克
西生菜 1個
泡菜 2克

Step 1:

黃瓜去皮切條

Step 2:

西生菜剝成片

Step 3:

然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；

Step 4:

然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；

Step 5:

把西生菜葉放在豬肉上，然後塗上辣醬，放上黃瓜和泡菜；

Step 6:

卷成一個豬肉卷，再撒上芝麻做裝飾。即成。

韓式泡菜餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 10克
紅蘿蔔 1/2適量
小蔥 10克
雞蛋 1隻
麵粉 200克
泡菜 200克

Step 1:

將小蔥和胡蘿蔔切碎；

Step 2:

先將泡菜抓幹，留下泡菜汁備用，把泡菜切碎；

Step 3:

雞蛋打散；

Step 4:

在麵粉中加入泡菜汁、水和雞蛋，攪拌均勻，做成麵糊。

Step 5:

然後將切好的泡菜碎、蔥花和胡蘿蔔加入到麵糊中，攪拌均勻。

Step 6:

在平底鍋中加入一點油，加熱。然後將麵糊按照自己喜歡的大小均勻地鋪在鍋上，用中火煎熟。取出裝盤。

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間1小時

材料 分量
七味粉 適量
蝦 15隻
水牛芝士碎 適量
胡椒粉 適量
豆腐卜 15件
鹽 適量
泡菜 100克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸，保留蝦尾。

Step 2:

在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。

Step 3:

準備一個大碗，加入泡菜及水牛芝士碎，加入鹽拌勻。

Step 4:

蝦加入鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中，然後在中間放入蝦。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。

Step 7:

將蝦卜放在焗盤上，焗13分鐘直至金黃色。

Step 8:

灑少許鹽及七味粉調味即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白米 100克
泡菜 80克
豬肉(切片) 100克
昆布 5片約15cm
蛋液 1隻
生抽 適量
砂糖 1/2茶匙
油 1茶匙
清水 1500毫升
鹽 適量

Step 1:

浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。

Step 3:

白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。

Step 4:

加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。

Step 5:

加入蛋液拌勻成蛋花，即成。