泡菜食譜

韓式吞拿魚香辣醬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
罐頭吞拿魚	100克
泡菜	30克
韓國辣椒醬	30克
米醋	50毫升
水	1湯匙
砂糖	2湯匙
麻油	1茶匙
熟芝麻	1湯匙

	Step 1: 將吞拿魚瀝乾拆散；
	Step 2: 將泡菜隨意切碎；
	Step 3: 準備一個碗，加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻；
	Step 4: 加入吞拿魚及泡菜，拌勻即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料	分量
海蝦	10隻
花甲	350克
翠玉瓜	2條
蔥粒	適量
洋蔥	2個
雞蛋	1隻
帶子	3隻
黃色意大利青瓜	1條
鮮魚片	8片
水	100毫升
金菇	1包
番茄	5個
蒜蓉	3瓣
泡菜	150克
清酒	100毫升

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豆腐卜	15件
蝦	15隻
水牛芝士碎	適量
泡菜	100克
七味粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸，保留蝦尾。
	Step 2: 在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入泡菜及水牛芝士碎，加入鹽拌勻。
	Step 4: 蝦加入鹽及胡椒粉調味。
	Step 5: 將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中，然後在中間放入蝦。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。
	Step 7: 將蝦卜放在焗盤上，焗13分鐘直至金黃色。
	Step 8: 灑少許鹽及七味粉調味即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
豬肉(切片)	100克
白米	100克
蛋液	1隻
砂糖	1/2茶匙
昆布	5厘米
油	1茶匙
清水	1500毫升
鹽	適量
泡菜	80克

	Step 1: 浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。
	Step 5: 加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

韓式豬肉卷|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
薄切黑豬肉	300克
西生菜	1個
泡菜	2克
青瓜	1條
韓式辣醬	50湯匙
黑芝麻	適量

	Step 1: 黃瓜去皮切條
	Step 2: 西生菜剝成片
	Step 3: 然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；
	Step 4: 然後把兩片豬肉疊在一起，煎至金黃，取出備用；
	Step 5: 把西生菜葉放在豬肉上，然後塗上辣醬，放上黃瓜和泡菜；
	Step 6: 卷成一個豬肉卷，再撒上芝麻做裝飾。即成。