材料	分量
無骨鳳爪	400隻
芫茜	適量
蔥	10棵
紅椒	1個
紫洋蔥	1個
青瓜	1個
蒜頭	2瓣
青檸	2颗
紅指天椒	2只
白醋	50毫升
砂糖	50克
魚露	4茶匙
泰式甜辣醬	2大匙

	Step 1: 紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
	Step 2: 將芫茜切碎
	Step 3: 蔥切段後浸在水中保持翠綠
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
	Step 5: 將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
	Step 6: 用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
	Step 7: 將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾
	Step 8: 將蒜頭切蓉
	Step 9: 青檸榨汁
	Step 10: 紅指天椒切粒
	Step 11: 加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻
	Step 12: 加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花