| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 薑片 | 3片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 2湯匙 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 蔥 | 1條 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 紅尖椒(切片) | 1條 |
| 九層塔葉 | 1棵 |
| 花奶 | 200毫升 |
| 大蜆 | 20隻 |
| 黃咖哩醬 | 3湯匙 |
| 魚露 | 適量 |
| 蒜蓉牛油 | 適量 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 青尖椒(切片) | 1條 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
Step 2:將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。 |
|
Step 3:大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。 |
|
Step 5:加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。 |
|
Step 6:加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。 |
|
Step 7:加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蜆 | 20公斤 |
| 法國麵包 | 1條 |
| 紅尖椒(切片) | 1條 |
| 青尖椒(切片) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 1棵 |
| 九層塔葉 | 1棵 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 花奶 | 200克 |
| 黃咖哩醬 | 3湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉牛油 | 適量 |
| 魚露 | 適量 |
|
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。 |
|
|
Step 2:將法國麵包切片，塗上蒜蓉牛油，放上焗盤，焗5分鐘或至金黃色，備用。 |
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|
Step 3:大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘；蒜頭拍扁；蔥切段備用。 |
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|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入黃咖哩醬炒香。 |
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|
Step 5:加入大蜆及米酒炒2分鐘，蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。 |
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Step 6:加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。 |
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|
Step 7:加入蛋液拌勻成蛋花，加入九層塔葉及魚露拌勻，伴以蒜蓉法包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 雞翼 | 10隻 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 薑片 | 3片 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
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Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
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Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
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Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
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