西班牙海鮮幼麵|烹飪時間:2.5小時份量: 2人

材料	分量
白肉魚類魚骨	1件
白肉魚類魚頭	1件
洋蔥(切粒)	1個
蒜頭(壓扁)	3瓣
西芹(切粒)	2條
月桂葉	2片
水	2000毫升
黑胡椒粒	1湯匙
橄欖油	適量
鹽	適量
西班牙幼麵條	250克
虎蝦(洗淨及去掉蝦腸)	8隻
蜆(預先浸在鹽水吐沙)	500克
洋蔥(切碎)	1個
西班牙原味香腸(切片)	100克
西班牙甜紅椒粉	2湯匙
洋蔥(切碎)	1個
番茄(切粒)	1個
蒜蓉	3小勺
白酒	200毫升
檸檬(切件)	1個
番紅花絲	適量
番茜(切碎)	適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 魚湯湯底：洗淨魚頭及魚骨，將魚頭及魚骨浸在鹽水30分鐘以清除多餘的血塊，瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個大鍋，用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入洋蔥、西芹及蒜頭炒5分鐘至軟身。
	Step 3: 加入魚頭、魚骨、月桂葉及黑胡椒粒，拌勻後煮2分鐘。
	Step 4: 加入水直至蓋過所有材料，煮滾後轉小火煮45分鐘。
	Step 5: 加入鹽調味，隔走所有湯渣，備用。
	Step 6: 西班牙海鮮幼麵：用廚紙印乾虎蝦，用鹽和黑胡椒調味。
	Step 7: 準備一個西班牙燴飯鍋或平底鍋，用中高火燒熱鍋，加入1湯匙橄欖油，加入虎蝦，每邊煎1-2分鐘或直至變成金黃色，備用。
	Step 8: 用同一個鍋，加入2湯匙橄欖油，用中火中加入洋蔥、蒜蓉和番茄炒15-20分鐘至軟身。
	Step 9: 加入西班牙原味香腸煮2分鐘，與此同時，將白酒倒入番紅花絲，浸透備用。
	Step 10: 在鍋中加入麵條並拌勻，煮3分鐘直至麵條與其他食材充分拌勻；加入西班牙甜紅椒粉。
	Step 11: 加入預先浸有番紅花絲的白酒，拌勻並煮至白酒完全揮發，加入蜆。
	Step 12: 倒入魚湯，份量要浸過麵條及蜆；煮滾後轉中火煮10分鐘，直至湯汁完全被食材吸收。過程中略為攪拌，以防麵條粘在鍋底上。
	Step 13: 如果湯汁蒸發得太快，可以加入適量魚湯，煮至蜆開口煮熟。
	Step 14: 當所有蜆開口煮熟及大部分湯汁收乾後，加入虎蝦煮4分鐘或直至虎蝦煮熟，加入鹽和黑胡椒調味。
	Step 15: 熄火，灑上番茜碎及放上切好的檸檬裝飾，即成。

黃金咖喱薯球|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	50克
洋蔥(切碎)	1個
牛奶	100毫升
番茜碎	適量
麵包糠	25克
蛋液	適量
日本咖哩塊	1塊
麵粉	大匙
胡椒粉	8克
薯仔	2克
鹽	10克
中筋麵粉	15克

	Step 1: 薯仔去皮切件；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 4: 加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；
	Step 5: 加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；
	Step 6: 加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；
	Step 7: 將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 8: 準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 9: 灑上番茜碎即成。

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
車打芝士碎	50克
牛油	10克
罐頭西紅柿粒	1罐
洋蔥(切碎）	1個
茄汁	3湯匙
熟飯	1碗
砂糖	15克
雞蛋	2隻
豬扒	2塊
生粉	5克
喼汁	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	20克
罐頭菠蘿(切件)	1罐
鹽	10克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
	Step 3: 中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
	Step 4: 將豬扒切件，放在炒飯上；
	Step 5: 製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
	Step 6: 加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
	Step 7: 灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
香茅	10-15枝
蝦膠	150克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
粟米粒	50克
蛋黃醬	30克
麵包糠	20克
洋蔥(切碎)	1/4個
芫茜碎	2湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/4個
蛋黃醬	30克
香茅	10-15枝
麵包糠	20克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
胡椒粉	適量
芫茜碎	2湯匙
粟米粒	50克
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。

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