洋蔥(切碎) 食譜

黃金咖喱薯球|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2適量
洋蔥(切碎)	1個
免治牛肉	50克
日本咖哩塊	1塊
牛奶	100毫升
中筋麵粉	15克
鹽	10TSP
胡椒粉	8茶匙
麵粉	適量
蛋液	適量
麵包糠	25克
番茜碎	適量

	Step 1: 薯仔去皮切件；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 4: 加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；
	Step 5: 加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；
	Step 6: 加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；
	Step 7: 將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 8: 準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 9: 灑上番茜碎即成。

黑啤蜜糖燒豬肋骨|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/4個
蜜糖	2湯匙
豬肋骨	1條
生抽	適量
砂糖	2湯匙
燒烤汁	4湯匙
黑啤	300毫升
百里香葉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。將豬肋骨洗淨抹乾，用生抽及砂糖醃1小時。
	Step 2: 加入黑啤，在豬肋骨表面掃上2湯匙燒烤汁，加入洋蔥醃過夜。
	Step 3: 將豬肋骨放上焗盤，灑上百里香葉，蓋上錫紙，放入焗爐焗20分鐘。
	Step 4: 將餘下的燒烤汁及蜜糖混合。
	Step 5: 移開鍚紙，掃上豬肋骨的兩面，再焗10-15分鐘，即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/8個
免治豬肉	200克
蛋液	1隻
米酒	1湯匙
蝦膠	150克
蝦仁	10隻
水	1湯匙
生粉	2湯匙
胡椒粉	適量
白飯	2碗
鹽	適量

	Step 1: 將蝦仁切粒。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。
	Step 3: 用手搓成肉餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。
	Step 5: 預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。
	Step 6: 淋上飯面，灑上蔥粒，即成。

蛋包飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞髀	80克
雞蛋	4隻
白飯	200克
茄汁	4湯匙
番茄醬	4湯匙
洋蔥(切碎)	1/2個
沙律油	適量
生抽	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞髀切粒。
	Step 2: 雞蛋用攪拌機打發，加入少許鹽，攪拌至完全起泡。
	Step 3: 用平底鍋加熱少律油，倒入洋蔥翻炒片刻，倒入雞肉炒至變色，加入茄汁、生抽及胡椒粉炒勻。
	Step 4: 加入白飯，並輕力拌勻。
	Step 5: 將蛋液倒入另一個鍋內，用小火煎熟。
	Step 6: 將白飯倒入蛋皮中，鋪平，用小火煎3分鐘。
	Step 7: 用右半邊蛋皮將左半邊白飯包裹起來，即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白飯	2碗
免治豬肉	200克
蝦膠	150克
蝦仁	10隻
洋蔥(切碎)	1/8個
蛋液	1隻
生粉	2湯匙
米酒	1湯匙
水	1湯匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
生抽	適量
砂糖	2茶匙
白酒	1茶匙
蔥(切粒)	適量

	Step 1: 將蝦仁切粒。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。
	Step 3: 用手搓成肉餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。
	Step 5: 預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。
	Step 6: 淋上飯面，灑上蔥粒，即成。