煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	3湯匙
洋蔥粉	1茶匙
洋蔥	1個
酸忌廉	50克
淡忌廉	20毫升
鹽及黑胡椒	適量
乾蔥	1個
意大利黑醋	5茶匙
豬扒	2塊
紅酒	10毫升
新薯	100隻
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 洋蔥去皮後切塊
	Step 2: 乾蔥切粒
	Step 3: 用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內
	Step 5: 用壓薯蓉器將新薯壓成蓉
	Step 6: 加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色
	Step 8: 將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化
	Step 9: 將洋蔥及豬扒放在薯蓉上
	Step 10: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾
	Step 11: 當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒
	Step 12: 在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

迷你蘇格蘭蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥粉	1茶匙
免治豬肉	250克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
意大利香料	15克
麵包糠	120克
中筋粉	20克
鵪鶉蛋	8隻
芫茜碎	適量
鹽	5克
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。準備一個鍋，加入鵪鶉蛋及適量水煮滾，水滾後煮2分鐘
	Step 2: 撈起鵪鶉蛋浸在凍水中，然後去殼
	Step 3: 準備一個大碗，加入免治豬肉、洋蔥粒、番茜碎、意大利香料、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 4: 準備一個碗，加入中筋粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 5: 將鵪鶉蛋沾上麵粉，用免治豬肉包裹，搓成圓形，再沾上麵包糠
	Step 6: 將肉丸放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘或直至豬肉熟透即成。

芝士肉醬薯條|烹飪時間1.5小時

材料	分量
茄膏	2湯匙
蒜蓉	3瓣
洋蔥	1個
洋蔥粉	1茶匙
黑胡椒	5克
鹽	5克
孜然粉	15克
紅腰豆	100克
免治雞肉	200克
水	200毫升
急凍薯條	400克
車打芝士絲	100克
番茄粒	100克
辣椒粉	30克
蔥花	30條
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將急凍薯條放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色及香脆
	Step 2: 薯條加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 製作雞肉辣醬。用中高火燒熱淺鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 4: 加入免治雞肉煮至金黃色
	Step 5: 加入茄膏、番茄粒、紅腰豆及水煮滾
	Step 6: 調至中火煮15-20分鐘，直至醬汁份量減半。加入辣椒粉、孜然粉、鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將薯仔放在焗盤上，淋上雞肉肉醬
	Step 8: 灑上車打芝士，放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 9: 灑上蔥粒即成

焗香草紙包雞 |烹飪時間1.5小時

材料	分量
迷迭香	1束
洋蔥粉	1湯匙
黑胡椒	適量
檸檬(榨汁）	1個
牛油(融化)	50克
百里香	2棵
雞	1隻
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；
	Step 3: 將迷迭香及百里香切碎；
	Step 4: 加入溶化牛油及檸檬汁；
	Step 5: 準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；
	Step 7: 將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；
	Step 8: 將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；
	Step 9: 拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

煎和牛扒配三式汁|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
和牛扒	300克
新薯	100隻
牛油	1湯匙
意大利香料	10克
紅椒粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙
番茜	20湯匙
番茜	適量
法蔥	10克
羅勒	1湯匙
橄欖油	20克
蒜頭	2瓣
檸檬汁	少許
水瓜柳	1湯匙
牛肉湯	120毫升
紅酒	50ml
黑糖	1湯匙
意大利黑醋	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量
酸忌廉	50克
法式芥末	1湯匙
蜜糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏190度。
	Step 2: 將新薯洗淨然後切半，放在大碗中。
	Step 3: 加入紅椒粉、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、意大利香料及橄欖油，拌勻後放在焗盤上。
	Step 4: . 放入焗爐焗20分鐘直至金黃色及軟腍。
	Step 5: 製作青醬汁。準備攪拌機，加入番茜、法蔥、羅勒、蒜頭、橄欖油、檸檬汁、水瓜柳、鹽及黑胡椒，攪拌至成幼滑醬汁。
	Step 6: 製作紅酒汁。準備一個鍋，加入牛肉湯，用中高火煮至份量減半，然後加入紅酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分鐘至醬汁濃稠及份量減半，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 7: 製作蜜糖芥末汁。準備一個小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌勻。
	Step 8: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘。
	Step 9: 和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。

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洋蔥粉 食譜

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