澳葡免治焗馬介休薯蓉（2-3人份）|烹飪時間份量: 2-3人

材料	分量
牛油	60湯匙
免治牛肉	150克
免治豬肉	150克
洋蔥粒	60克
豉油	1湯匙
老抽	1湯匙
美極	1湯匙
李派林喼汁	1湯匙
雞湯	100L
黑胡椒	適量
馬介休	250克
奶	1000毫升
水	1000毫升
月桂葉	2片
胡椒粒	5粒
蒜蓉	15克
番茜	10克
胡椒碎	適量
薯仔	300克
忌廉	100ML
橄欖油	50毫升
巴馬臣芝士	50克

	Step 1: 用牛油先爆香洋蔥，然後加入免治肉料爆香。放調味，將免治肉煮至較為乾身。
	Step 2: 前一晚就將馬介休浸水，至少泡八小時，其間換兩三次水。
	Step 3: 馬介休再用水、奶、香葉、百里香、胡椒粒烚1分鐘關火慢浸。瀝乾後將馬介休去皮後撕成小塊。
	Step 4: 用橄欖油炒香蒜蓉、番茜後放入馬介休及胡椒碎炒香備用。
	Step 5: 將薯仔烚熟，去皮後壓成蓉，加入馬介休及忌廉。調味。
	Step 6: 將免治肉鋪落焗缽，馬介休薯蓉鋪面。
	Step 7: 放上巴馬臣芝士碎。
	Step 8: 以230度入焗爐焗10-12分鐘，焗至金黃色。

雞肉米漢堡|烹飪時間1小時

材料	分量
豉油	2湯匙
生菜	適量
生粉	5克
洋蔥圈	1片
紅蘿蔔粒	1小個
麻油	1湯匙
麵包糠	10克
芝麻	適量
日式蛋黃醬	15克
砂糖	5克
味醂	2湯匙
水	100毫升
碎雞肉	200g
日式青芥末	1茶匙
番茄	4個
胡椒粉	2克
白飯	200適量
鹽	3克
洋蔥粒	1個

	Step 1: 材料
	Step 2: 材料
	Step 3: 將洋蔥及紅蘿蔔切碎至最幼細，再加入麵包糠、鹽及胡椒，與碎雞肉拌勻
	Step 4: 加少許油醃雞肉10至15分鐘
	Step 5: 製作米漢堡，將所有調味料混和，然後均勻地倒入白飯中拌勻
	Step 6: 取適量的米飯輕輕地壓成漢堡狀
	Step 7: 將照燒醬的材料一併加入平底鑊，煮至醬汁濃稠，熄火放置一旁，備用
	Step 8: 取適量碎雞肉並壓成漢堡狀，需與米漢堡相同大小。中火燒熱平底鑊，將雞肉漢堡兩面煎至呈金黃色
	Step 9: 然後塗上照燒醬
	Step 10: 中火燒熱平底鑊，落油把米漢堡的兩面煎至香脆，放置一旁備用
	Step 11: 製作漢堡，將蛋黃醬及芥末混和
	Step 12: 塗在米漢堡上
	Step 13: 然後鋪上生菜、洋蔥圈、雞肉漢堡，或可按個人口味另加配料
	Step 14: 最後，把蓋上另一塊米漢堡, 上碟即可

韓式干烹雞|烹飪時間1小時

材料	分量
腰果	克
美人椒	2個
韩国辣椒面	3湯匙
食用油	1毫升
蛋清	1個
黑胡椒	5克
玉米糖浆	4湯匙
香油	適量
白芝麻	1少許
干辣椒	10克
白醋	30毫升
去骨雞髀肉	700克
大蔥	1條
薑泥	1湯匙
蒜瓣	8clove
韩国酱油	2茶匙
蔥末	2茶匙
绿辣椒	2個
洋蔥粒	1個
土豆淀粉	2茶匙
水	60毫升

	Step 1: 把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分
	Step 2: 加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻
	Step 3: 把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2
	Step 4: 準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用
	Step 5: 接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用
	Step 6: 準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火
	Step 7: 把紅綠辣椒切絲備用
	Step 8: 準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用
	Step 9: 取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火
	Step 10: 把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾
	Step 11: 把炸好的雞塊放入步驟（4）鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

咖喱吞拿魚飛碟|烹飪時間30分鐘

材料	分量
土豆粒	1小個
牛奶麵包	4片
洋蔥粒	1個
日本咖哩塊	1塊
水	100毫升
紅蘿蔔粒	1小個
黃瓜片	1個
罐頭金槍魚肉碎	1罐
牛油(軟化)	20克

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及薯仔炒至金黃色
	Step 2: 加入水煮至微滾，直至蔬菜煮至軟身
	Step 3: 熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化
	Step 4: 加入吞拿魚肉拌勻
	Step 5: 在麵包一面抹上牛油，放上青瓜及咖喱吞拿魚，放上另一塊白麵包
	Step 6: 將麵包皮切去，放入飛碟機烘至金黃色

人魚線西蘭花烤雞芝士三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
西蘭花	150克
車打芝士碎	適量
雞腿肉	400克
黑胡椒	15克
蛋黃醬	1湯匙
大蒜粉	適量
水牛芝士碎	20克
橄欖油	20克
法包	1條
海鹽	適量
洋蔥粒	1個

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度；雞腿肉撒上黑胡椒、海鹽及橄欖油，放入焗爐焗20分鐘；將雞肉切粒；
	Step 2: 同時煮沸一鍋水，放入西蘭花及1茶匙鹽煮1分鐘，撈起瀝乾，切小粒備用；
	Step 3: 準備攪拌碗，放入雞肉、西蘭花、洋蔥丁,2種芝士、大蒜粉及黑胡椒拌勻；
	Step 4: 準備平底鍋，倒入適量橄欖油，放入麵包片煎至金黃色，翻面，重複做法；
	Step 5: 取適量蛋黃醬抹在煎好的麵包上，將雞肉蔬菜放在麵包上，疊起合上，對切即可。

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洋蔥粒 食譜

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