| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 月桂葉 | 2片 |
|
Step 1:將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。 |
|
Step 3:留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
Step 4:熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。 |
|
Step 5:加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 250克 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 水 | 400毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 月桂葉 | 2片 |
|
|
Step 1:將蘑菇切片，洋蔥和蒜頭切碎。 |
|
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入牛油煮溶後加入蒜頭和洋蔥炒至微金黃。 |
|
|
Step 3:留起1/4份蘑菇片備用。加入其餘蘑菇片炒至軟身，放入月桂葉、雞湯和水。煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
|
Step 4:熄火後拿起月桂葉，用手提攪拌棒將材料打至順滑，加入黑胡椒再開火。 |
|
|
Step 5:加入剩餘蘑菇片再煮5分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甘荀 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 4隻 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 金菇 | 1/2包 |
| 蒜茸 | 1湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將蔬菜切片。 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒，加水冚蓋焗數分鐘至熟透。 |
|
Step 3:加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 後肩肉 | 750克 |
| 蒜蓉 | 30克 |
| 薑蓉 | 30克 |
| 番紅花 | 2茶匙 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 咖哩葉 | 10塊 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 番茄 | 1罐 |
| 椰奶 | 250毫升 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
|
Step 1:攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬，待用。 |
|
Step 2:用鹽和胡椒醃牛肉，待用。 |
|
Step 3:落油炒洋蔥，加入咖哩醬，輕炒3分鐘。 |
|
Step 4:加入番茄和咖哩葉，文火煮。加入牛肉，時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可；（*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲）。 |
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Step 5:伴印度香米或法國長棍麵包上菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 西芹 | 5G |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 牛油 | 25克 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 忌廉 | 50ML |
| 白蘭地 | 50毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
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Step 1:處理龍蝦 (斬龍蝦頭，頭尾扭開，然後扭開龍蝦腳／龍蝦箝)，處理好龍蝦殼備用 (不需要龍蝦尾) |
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Step 2:龍蝦箝用滾水淥3分鐘 |
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Step 3:取出龍蝦箝，浸室溫水3分鐘，將其冷卻 |
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Step 4:將龍蝦箝關節扭開 |
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Step 5:剪開一面龍蝦箝，然後龍蝦箝肉小心取出 |
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Step 6:牛油落鍋，然後開中火，牛油開始融化便放入已切件洋蔥、蒜頭，炒1-2分鐘 |
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Step 7:陸續放入已切粒⻄芹、紅蘿蔔，轉成中大火炒2-3分鐘 |
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Step 8:放入龍蝦殼，白蘭地酒炒3-4分鐘 |
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Step 9:放入雞湯、番茄、月桂葉 |
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Step 10:中火關蓋煮1小時 |
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Step 11:1小時後，可以先試味，如果味道不夠，可加入少量鹽／黑胡椒 |
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Step 12:將湯隔渣，只取湯汁，繼續以中火煮 |
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Step 13:將室溫水加入麵粉，直到所有麵粉融化，變成麵糊，將麵糊加入湯汁，直至把湯汁煮成杰身 |
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Step 14:關火然後加入忌廉拌勻即成 |
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Step 15:將龍蝦肉放入碗中，然後把湯倒入 |
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Step 16:啖啖肉既法式龍蝦湯就大功告成了 |
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