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洋蔥 食譜

意式煙肉蛋汁意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
洋芫茜 1湯匙
意粉 200克
洋蔥 1個
蛋黄 10克
巴馬芝士 50g
牛油 3湯匙
忌廉 適量
雞蛋 2隻
斑條煙肉 200g
黑胡椒粉 3適量
蒜頭 2瓣
鹽 5克

Step 1:

把煙肉切成1厘米厚

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

把蒜頭刴成蓉

Step 4:

把雞蛋、蛋黃、忌廉及芝士放入攪拌碗內，拌勻混和，以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮大約8-10分鐘至軟身

Step 6:

把煙肉放上平底鍋，加入蒜蓉，炒香

Step 7:

再加入牛油煮至溶解，烟肉煮至香脆

Step 8:

加入洋葱炒至半透明

Step 9:

把意粉倒入與煙肉混和

Step 10:

加入蛋漿後熄火，拌勻，餘溫會令蛋漿形成奶白的醬汁

白汁燒雞貝殼粉|烹飪時間1小時

材料 分量
荳蔻 5g
洋芫茜 1湯匙
月桂葉 1片
牛奶 2000毫升
洋蔥 1個
貝殼意粉 200g
牛油 5湯匙
雞胸肉 200克
麵粉 大匙
黑胡椒粉 2適量
丁香 3克
鹽 3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸，放入貝殼粉，根據包裝袋的指引把貝殼粉煮熟，撈起瀝乾備用

Step 2:

用鹽及胡椒粉為雞肉調味

Step 3:

中火燒熱平底鍋，落油，煎雞胸肉至兩邊呈金黃色

Step 4:

放入攝氏180度焗爐，烤8-10分鐘直至熟透

Step 5:

用丁香及月桂葉包裹洋蔥

Step 6:

把洋蔥球放在鍋內，加入牛奶，慢煮20分鐘

Step 7:

把牛油加入平底鍋，煮溶，慢慢加入麵粉煮成粉糊

Step 8:

把洋蔥、丁香及月桂葉撈走，牛奶慢慢倒進粉糊，攪拌至幼滑不起粒

Step 9:

用隔篩把醬汁隔進鍋內，慢火煮熱

Step 10:

加入豆蔻、鹽及胡椒粉，再煮30分鐘

Step 11:

雞胸肉切片放在貝殼粉上

Step 12:

淋上醬汁, 上洋芫茜碎，即可上碟

番茄肉醬意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
免治牛肉 300克
意粉 200克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 0.5個
牛油 20克
白酒 200毫升
豆蔻粉 1茶匙
黑胡椒粉 0.25適量
雞湯 200毫升
牛奶 150毫升
鹽 0.5茶匙
羅勒葉 適量
番茄粒 400克

Step 1:

把洋蔥、西芹及紅蘿蔔切成幼粒

Step 2:

把油、牛油加進平底鍋裡，炒洋蔥、西芹及紅蘿蔔至軟身

Step 3:

加入牛肉煮至轉色

Step 4:

加入酒煮至接近乾身後，再加入牛奶及豆蔻，煮至醬汁收乾至一半

Step 5:

加入番茄粒及清雞湯，以鹽及胡椒粉調味，再慢煮約1小時

Step 6:

把鍋內的水煮沸，落鹽，放入意粉煮8-10鐘, 撈起瀝水備用

Step 7:

最後把醬汁淋在意粉上，灑上羅勒葉裝飾，即可上碟

忌廉蘆筍湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蘆筍(去皮切段) 400g
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 3湯匙
忌廉 適量
蒜頭(磨蓉) 2瓣
大蔥 1條
雞湯 250毫升
鹽 3克

Step 1:

把大蔥及洋蔥切成幼粒

Step 2:

牛油在湯鍋內熱溶，炒香蒜蓉、洋蔥及大蔥，灒入白酒後，加入蘆筍煮至軟身

Step 3:

加入清雞湯煮沸，把火調至中火

Step 4:

煮大約20分鐘，熄火，攪拌至幼滑

Step 5:

然後倒回鍋內，煮沸後加入忌廉，拌勻

Step 6:

以鹽及胡椒粉調味

鮮茄素肉醬意粉|

材料 分量
未來漢堡扒 1包
番茄醬 400克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/2個
西芹 1棵
蒜頭 4瓣
乾香草 適量
螺絲粉 160克
素芝士 30克

Step 1:

將蒜頭、洋蔥、甘筍和西芹切碎。

Step 2:

中火燒熱油鑊，加入蒜頭、洋蔥炒香，然後加入甘筍、西芹、素牛肉和乾香草碎煮20分鐘至蔬菜變軟身。

Step 3:

加入番茄醬煮滾。

Step 4:

意粉煮8分鐘後上碟。然後淋上番茄肉醬，再灑上素水牛芝士即可。