洋蔥食譜

焗香草紙包雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞	1隻
牛油(融化)	50克
迷迭香	1束
百里香	2棵
檸檬(榨汁）	1個
蒜粉	1湯匙
洋蔥粉	1湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
西芹	1棵
西芹	1條
蒜頭	4瓣
蘑菇	3個
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將洋蔥、紅蘿蔔、西芹及蘑菇切件；
	Step 2: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味，拌勻；
	Step 3: 將迷迭香及百里香切碎；
	Step 4: 加入溶化牛油及檸檬汁；
	Step 5: 準備一個碗，加入蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 6: 將雞灑上調味粉，雜菜餡料塞入雞內；
	Step 7: 將雞放在2-3張牛油紙上，香草牛油抹勻全雞；
	Step 8: 將雞包好，放入焗爐焗1-1.5小時，直至雞肉熟透；
	Step 9: 拆開牛油紙，將蔬菜及雞上碟即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉	100克
紅腸	1條
番茄	1個
薯仔	1適量
洋蔥	15
椰菜	1適量
大蔥	2棵
番茄醬	10湯匙
麵粉	適量
牛油	30適量
鹽	10TSP
砂糖	10克
胡椒粉	5茶匙
紹興酒	3湯匙

	Step 1: 牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；
	Step 2: 牛肉汆水，取出備用；
	Step 3: 熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。
	Step 4: 煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。
	Step 5: 取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。
	Step 6: 最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛冧肉	300克
洋蔥	15
蔥	1棵
薑(切絲)	20克
XO醬	2湯匙
麻油	2茶匙
紹興酒	0.5湯匙
生抽	0.5湯匙
雞蛋	1隻
水	2湯匙
紹興酒	0.5湯匙
生抽	0.5湯匙
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
油	適量

	Step 1: 將牛肉切片，用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘；
	Step 2: 加入少許油，再靜置5分鐘；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 蔥切段；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入牛肉略炒，盛起備用；
	Step 6: 用同一隻鍋，加入麻油，將薑絲及洋蔥炒香；
	Step 7: 加入XO醬及適量水，煮至洋蔥軟腍；
	Step 8: 加入牛肉快炒，灑上蔥段。
	Step 9: 拌勻即成。

芝士雞煲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞全脾	2隻
蒜頭	5瓣
洋蔥	15
乾蔥	4個
雞湯	200L
淡忌廉	180毫升
白酒	40毫升
水牛芝士碎	50克
巴馬臣芝士碎	50克
車打芝士碎	50克
牛油	20適量
橄欖油	2湯匙
蒜粉	1湯匙
迷迭香	2條
中筋麵粉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞全脾及洋蔥切件；蒜頭及乾蔥切碎。
	Step 2: 雞全脾用鹽、黑胡椒、迷迭香、蒜粉及橄欖油醃15分鐘。
	Step 3: 將雞全脾沾上中筋麵粉。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞全脾煎至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中高火燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 6: 加入雞全脾及白酒快炒1分鐘，加入雞湯煮10-12分鐘。
	Step 7: 7.加入淡忌廉、水牛芝士碎、巴馬臣芝士碎及車打芝士碎拌勻，煮至芝士溶化，即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦仁	250克
雞蛋	3隻
洋蔥	15
蒜蓉	2瓣
芫茜碎	適量
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
蛋白	1/2隻
生粉	1湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘；
	Step 2: 準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿；
	Step 7: 灑上芫茜碎，拌勻後即成。