洋蔥食譜

冬陰功雞煲|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞髀	3隻
乾蔥	3個
洋蔥	15
蒜頭	3瓣
杏鮑菇	3隻
金不換	適量
香茅	1枝
紅尖椒	1條
番茄	2個
檸檬葉	5片
DayDayCook冬陰功醬	3湯匙
紹興酒	2湯匙
生抽	1湯匙
魚露	1茶匙
黃糖	1茶匙

	Step 1: 將乾蔥及蒜頭拍扁；洋蔥、杏鮑菇切件；紅尖椒及香茅切片備用。
	Step 2: 雞腿切件，洗淨抹乾，用生抽及紹興酒醃30分鐘備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入雞腿炒香，加入餘下的紹興酒炒香。
	Step 5: 加入杏鮑菇、紅尖椒、檸檬葉、香茅、一半番茄及DayDayCook冬陰功醬炒勻，蓋上鍋蓋，轉中低火煮10分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，加入餘下的番茄及金不換炒勻。
	Step 7: 加入魚露及黃糖調味，即成。

醒神煙肉蘑菇奄列|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
雞蛋	4隻
煙肉	1片
白蘑菇	1個
洋蔥	15
青燈籠椒	1隻
水牛芝士碎	30克
鹽及黑胡椒	適量
番茄醬	2湯匙

	Step 1: 煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。
	Step 2: 打發雞蛋。
	Step 3: 燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。
	Step 4: 加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。
	Step 5: 加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。
	Step 6: 倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。
	Step 7: 放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。
	Step 8: 上碟，配以茄汁享用即成。

黑椒洋蔥炆豬手|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬手	500克
洋蔥	15
青燈籠椒	1/2個
紅燈籠椒	1/2個
蒜頭	3瓣
水	700毫升
冰糖	適量
黑胡椒	2湯匙
生抽	適量
老抽	2湯匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 將豬手洗淨，用紹興酒、生抽、老抽及黑胡椒醃30分鐘；
	Step 2: 將洋蔥切絲；
	Step 3: 雙色燈籠椒切粒；
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 5: 加入豬手，煎至表面金黃；
	Step 6: 加入雙色燈籠椒及黑胡椒炒香；
	Step 7: 加入水、老抽、生抽及冰糖；
	Step 8: 轉中火，蓋上蓋煮1小時，或至豬手軟腍；
	Step 9: 即成。

菠菜芝士焗生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
新鮮生蠔	8隻
蒜頭	2瓣
洋蔥	1/45
乾蔥	2粒
嫩菠菜	200克
巴馬臣芝士碎	60克
牛油	20適量
厚忌廉	200毫升
白酒	30毫升
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。
	Step 2: 將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎；生蠔開邊，沖淨及印乾水分備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入白酒煮至酒精揮發，加入厚忌廉煮滾。
	Step 5: 熄火，加入嫩菠菜拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 6: 加入一半巴馬臣芝士碎拌勻，放涼備用。
	Step 7: 將嫩菠菜鋪上生蠔，灑上餘下的巴馬臣芝士碎。
	Step 8: 放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
魚片頭	200g
洋蔥	15
蔥	1棵
紅尖椒	1條
蒜頭	3瓣
薑	2片
沙茶醬	2茶匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將洋蔥及紅尖椒切絲；蔥切段；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭、薑及洋蔥炒香；
	Step 3: 加入魚片頭快炒；
	Step 4: 加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉；
	Step 5: 加入蔥段及紅尖椒；
	Step 6: 拌勻即成。