| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蕃薯 | 2個 |
| 紅蘿蔔 | 2個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 椰青水 | 1000毫升 |
| 蔬菜湯 | 300毫升 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
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Step 1:將番薯和甘筍去皮切粒，洋蔥和薑切碎備用。 |
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Step 2:於鍋中加入油，用中大火炒香洋蔥、番薯和甘筍約5分鐘。 |
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Step 3:加入薑粒略炒後倒入椰青水和蔬菜湯煮滾。 |
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Step 4:煮滾後轉細火煲20分鐘至材料變軟。 |
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Step 5:熄火後用手提攪拌棒將湯料打蓉至順滑即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生菜 | 適量 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 大蝦 | 8隻 |
| 大蔥 | 3條 |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 生粉 | 20克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 水 | 30毫升 |
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Step 1:蒜和蔥切碎 |
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Step 2:蝦仁切成小塊 |
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Step 3:豆腐粗略切一下 |
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Step 4:在一個大碗中，將豆腐，豬肉，蝦仁和蔥蒜攪碎混合，之後加入鹽，料酒攪拌均勻 |
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Step 5:加入芡汁再次攪勻 |
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Step 6:中高火加熱適量玉米油，用手和湯匙將豆腐餡做成丸子形狀，放入鍋中，炸至外表金黃，約需時4-5分鐘 |
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Step 7:炸至外表金黃，約需時4-5分鐘 |
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Step 8:之後取出，吸乾油分，放入盤中備用 |
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Step 9:制作醬汁。在鍋中再加熱適量油，加入洋蔥，蠔油，鹽和芡汁，煮至湯汁濃稠 |
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Step 10:將豆腐丸子佐以步驟4的醬汁食用，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 厚豬扒 | 2片(4cm) |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 百里香 | 2棵 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 15毫升 |
| 椰菜仔 | 150克 |
| 無鹽牛油 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青蘋果 | 2個 |
| 蘋果醋 | 30毫升 |
| 蘋果酒 | 60毫升 |
| 紅糖 | 1湯匙 |
| 法式芥末醬 | 1/2湯匙 |
| 新鮮百里香 | 2束 |
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Step 1:蘋果醬: 將牛油倒入鍋中，加入洋蔥煮至軟，開始變褐，約5分鐘。 |
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Step 2:加入切丁的蘋果，蘋果醋、蘋果酒、紅糖，芥末和百里香。攪拌直到一切都結合在一起。煮5-6分鐘或直到蘋果軟化。 |
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Step 3:用鹽和黑胡椒調味。保暖並放在一邊。 |
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Step 4:香煎豬扒：將焗爐預熱至190℃，並將一個小烤盤放入烤箱加熱。 |
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Step 5:用廚房紙印乾豬扒，用鹽和黑胡椒調味。 |
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Step 6:在中等高溫的平底鑊 中加熱橄欖油，豬扒每一邊煎2分鐘，煎至金黃色。 |
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Step 7:將牛油、蒜頭及百里香加入平底鑊。將融化的牛油淋上豬扒幾次。將平底鑊上所有材料轉移到烤箱中的烤盤裏，烤8到10分鐘。 從烤箱中取出托盤，休息5分鐘。 |
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Step 8:椰菜仔：當豬扒在焗爐烤煮的時候，在中高溫的平底鑊中加橄欖油。加入切成薄片的椰菜仔，均勻， 煮3分鐘。 |
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Step 9:上碟時，將椰菜仔分成2份，再放上豬扒和舀上酸辣醬蘋果醬。即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 300克 |
| 暖水 | 55克 |
| 糖 | 1/2克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 乾酵母 | 2克 |
| 油 | 1湯匙 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1茶匙 |
| 番茄 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/3個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 什香草 | 適量 |
| 意大利黑醋醬 | 適量 |
|
Step 1:混合所有薄餅麵糰材料，搓約5分鐘至麵糰接面光滑 |
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Step 2:把麵糰放入碗中，蓋上保鮮紙，溫處發酵45分鐘至一倍大 |
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Step 3:番茄和洋蔥切片，你可以按個人喜好加入喜歡的食材。 |
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Step 4:混合茄汁和韓式辣醬成薄餅醬汁 |
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Step 5:把麵糰排氣，用麵棍壓平至9寸餅皮。 |
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Step 6:塗上薄餅醬汁，再放上番茄、洋蔥、黑胡椒、 鹽和什香草。 |
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Step 7:溫處發酵20分鐘。 |
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Step 8:放入已預熱200’C焗爐，焗18-20分鐘。 |
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Step 9:再淋上意大利黑醋醬，完成！ |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 20克 |
| 洋蔥 | 2個 |
| 鴨 | 1只 |
| 酸梅 | 適量 |
| 薑 | 10克 |
| 磨豉醬 | 2湯匙 |
| 水 | 400毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 適量 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 老抽 | 2茶匙 |
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Step 1:把薑切成片，蔥切成段 |
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Step 2:把洋蔥切成適中大小 |
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Step 3:去除酸梅的頂，輕輕壓成蓉 |
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Step 4:把鴨洗淨切件 |
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Step 5:用老抽均勻地塗滿鴨件 |
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Step 6:把油加進大鍋內，煎鴨件至鴨皮呈金黃色，放在一旁備用 |
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Step 7:同一隻鍋, 加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段，然後加入洋蔥煮至呈金黃色 |
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Step 8:加入紹興酒、磨豉醬及酸梅蓉拌勻 |
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Step 9:鴨件回鍋再加入水及冰糖，煮沸後將火調至中火 |
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Step 10:蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至醬汁濃稠，鴨件熟透 |
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