洋蔥食譜

西班牙凍湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茜	適量
洋蔥	1個
檸檬	1個
青瓜	1个
番茄汁	500ml
西芹	1條
辣椒汁	1茶匙
橄欖油	30克
喼汁	1湯匙
番茄	3個
蒜頭	1瓣
青椒	1隻

	Step 1: 洗淨番茄，切成小件
	Step 2: 西芹去皮切碎
	Step 3: 將洋蔥、青瓜及青椒切幼粒
	Step 4: 將所有材料加入攪拌機
	Step 5: 攪至幼滑
	Step 6: 放入雪櫃冷藏一晚

照燒三文魚配時蔬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
三文魚	180克
蒜	5瓣
橄欖油	5克
車厘茄	10粒
蘑菇	6個
照燒汁	30毫升
鹽	5克
蘆筍	30克

	Step 1: 三文魚每面各撒半茶匙鹽，半茶匙黑胡椒，抹勻。醃制10分鐘
	Step 2: 平底鍋加入1/2鍋底橄欖油，大火燒旺，放入三文魚。先煎帶皮面，煎約1分鐘。轉小火，翻轉三文魚，其餘每面煎約半分鐘。
	Step 3: 保持小火，往平底鍋中澆入照燒汁，燒至湯汁粘稠，期間不斷翻轉三文魚，收汁後三文魚夾出到盤子中，照燒汁乘出待用。
	Step 4: 將剩下的橄欖油倒入鍋中，中火燒旺，加入蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥變軟

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
淡忌廉	10毫升
牛油	10克
白酒	10毫升
橄欖油	5克
蘋果汁	200ml
黑胡椒	5克
海鹽	適量
連骨豬排	2塊
百里香葉	6片
蘋果	1顆

	Step 1: 蘋果去核，切成厚片；洋蔥切成小塊
	Step 2: 豬排沖洗一下，用廚房紙巾完全吸收水分，兩面撒上海鹽和黑胡椒粒，放置10分鐘
	Step 3: 煎鍋裡加入1匙橄欖油，油熱後再放入黃油，黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃（約3分鐘），然後翻面，煎至另一面也成金黃色，盛出
	Step 4: 烤箱預熱至190℃；把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中，在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右，直到剛熟；
	Step 5: 烤豬排的同時，洋蔥切絲，放入之前煎豬排的鍋（無需額外放油），炒至洋蔥變軟（大約3-5分鐘），然後加入蘋果片和鼠尾草葉，煎至蘋果變軟，將洋蔥和蘋果盛起備用
	Step 6: 鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右，見稍微變濃，加入淡奶油，攪拌均勻（可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料）

泰式魷魚沙拉|烹飪時間10分鐘

材料	分量
泰國味露	50g
蒜頭	3瓣瓣
洋蔥	1個
青檸	2個
香蔥	3g
干辣椒	10克
薑	5克
砂糖	10克
番茄	1個
料酒	2湯匙
魷魚	1隻
芫茜	5條

	Step 1: 青檸榨汁備用
	Step 2: 洋蔥切絲，香蔥切段，番茄切角塊
	Step 3: 魷魚洗淨切魷魚花刀
	Step 4: 水中放入料酒和薑，放入魷魚，將魷魚焯成魷魚卷撈出，放入冰水過涼，撈出放入碗中
	Step 5: 另取一碗，放入紅辣椒碎，蒜末，白糖，魚露，青檸汁，雞精攪拌均勻，製成鮮味汁；
	Step 6: 把魷魚放入碗中，放入泰國香菜、香芹，洋蔥絲，番茄，拌勻裝盤。

香辣蘑菇芝士素漢堡|烹飪時間:1小時

材料	分量
黑豆	1罐
洋蔥	1/25
青尖椒	1條
啡蘑菇	4克
麵包糠	50克
喼汁	1湯匙
砂糖	1茶匙
黄芥辣	2茶匙
蜜糖	2茶匙
黑椒碎	適量
啡蘑菇(切片)	4粒
雞湯	50L
雞湯	50毫升
牛奶	30毫升
漢堡包	3個
瑞士芝士	3片
黑椒碎	適量
生菜	適量
蛋黃醬	適量

	Step 1: 先用清水沖洗黑豆，隔水備用。
	Step 2: 將洋蔥和青尖椒切碎，而蘑菇就切粒，會令黑豆扒比較多汁有口感。將材料炒至軟身就可以加入蒜頭、喼汁、糖和黑胡椒調味。
	Step 3: 用叉背將黑豆壓蓉，加入已炒香材料、黃芥辣和蜜糖撈勻。
	Step 4: 將黑豆蓉搓成扒，與漢堡包大小相約，然後放入雪櫃雪15分鐘。
	Step 5: 將黑椒加入蘑菇片炒熟，最後加入雞湯和牛奶煮至收汁即可。
	Step 6: 此時可先將漢堡包切半，放入150度焗5分鐘。用大火將黑豆扒煎至金黃色，反轉後舖上瑞士芝士，加少許水蓋上鑊蓋，直至水份收乾及芝士溶化後即可上碟。
	Step 7: 於漢堡包搽上蛋黃醬，然後舖數片生菜，放上黑豆扒及黑椒蘑菇。香辣蘑菇芝士素漢堡就完成啦！