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洋蔥 食譜

麻辣肉碎拌麵 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
花椒 2湯匙
免治豬肉 150克
洋蔥 1個
青瓜 1个
麻油 1湯匙
花生醬 3湯匙
干辣椒 10克
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
胡椒粉竹 1茶匙
暖水 150毫升
鎮江醋 1湯匙
白麵條 200g
蒜頭 2瓣
蔥花 10條

Step 1:

蒜頭去皮後切成片

Step 2:

洋蔥去皮後切幼粒

Step 3:

青瓜洗淨後切絲

Step 4:

準備一個大碗，免治豬肉加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

準備花生醬汁，將花生醬加入砂糖、鎮江醋混合，慢慢加入暖水拌勻至滑溜，加入麻油拌勻，備用

Step 6:

將一鍋水煮滾，加入白麵條煮至軟腍

Step 7:

瀝乾後盛在碟上

Step 8:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒、蒜片及乾辣椒

Step 9:

加入洋蔥及免治豬肉

Step 10:

炒至豬肉熟透

Step 11:

倒在麵條上

Step 12:

在麵條上放上青瓜絲，淋上花生醬汁，灑上蔥花即成

西瓜凍湯 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
西瓜 1個
辣椒仔 1茶匙
洋蔥 1個
青瓜 1个
初榨橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 200毫升
番茄 2個
蒜頭 1瓣

Step 1:

西瓜切塊，一部分切粒作為裝飾

Step 2:

番茄切塊

Step 3:

洋蔥切塊

Step 4:

青瓜沿長度切四，去籽後切成塊

Step 5:

將所有材料放入攪拌機中

Step 6:

攪拌至滑溜，加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

將湯倒入器皿中，放入雪櫃冷藏至少一小時

Step 8:

飲用前加上西瓜粒及青瓜粒裝飾，趁凍享用

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 12塊
免治豬肉 120克
薯仔 1/2個
洋蔥 1/45
咖哩粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
生抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
麻油 1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

將薯仔去皮切細粒；洋蔥及蒜頭切碎備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒熟，加入咖哩粉及黃薑粉炒勻，完全放涼備用。

Step 4:

免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘，加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。

Step 5:

將適量餡料放上餃子皮，在餃子皮邊沾少許水，包成餃子。

Step 6:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。

Step 7:

加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

香橙蜜糖燒無骨火腿|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 5湯匙
月桂葉 2片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 2個
無骨金門火腿 2公斤
橙汁 100毫升
砂糖 50克
蔗糖 5湯匙
大蔥 1條
肉桂條 2條
壽司醋 3湯匙
雞湯 50毫升
丁香 5克
黑胡椒粒 1湯匙

Step 1:

將洋蔥切塊

Step 2:

將大蔥及紅蘿蔔切塊

Step 3:

準備一個大鍋，加入無骨金門火腿、洋蔥、大蔥、紅蘿蔔、肉桂條、月桂葉及黑胡椒粒，然後加足夠份量的水蓋過所有材料

Step 4:

煮滾後轉至中小火煮1小時

Step 5:

將火腿取出，用刀在表面界上十字紋，避免切得太深切到火腿肉

Step 6:

在每格的中間插入一粒丁香

Step 7:

準備一個鍋，加入蔗糖、蜜糖、橙汁、雞湯及壽司醋拌勻

Step 8:

用中火煮滾，轉小火煮3-4分鐘直至濃稠成為糖漿

Step 9:

將一半糖漿倒在火腿上

Step 10:

放入焗爐焗20分鐘

Step 11:

淋上餘下糖漿再焗20-25分鐘直至火腿變成金黃色。期間每10-15分鐘將滴下來的糖漿淋在火腿上

Step 12:

焗爐中取出火腿，放置15-20分鐘，切片享用

腸粉千層麵|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
腸粉 8條
免治牛肉 220克
免治豬肉 100克
洋蔥 1/25
紅蘿蔔 1/4條
蒜頭 2瓣
番茄意粉醬 400克
水牛芝士碎 80克
巴馬臣芝士粉 2湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

將腸粉切段；洋蔥、甘筍及蒜頭切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、洋蔥及甘筍炒香。

Step 4:

加入免治豬肉及免治牛肉炒香。

Step 5:

加入番茄意粉醬、巴馬臣芝士粉、鹽及黑胡椒煮15分鐘或至收汁。

Step 6:

加入腸粉炒勻。

Step 7:

預備一個焗盤，鋪上一層腸粉，灑上水牛芝士碎，重覆此步驟至滿。

Step 8:

放入焗爐焗15-20分鐘或至表面金黃色，即成。