洋蔥食譜

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
蜆	600克
蒜蓉	2瓣
洋蔥	1/25
車厘茄	100克
新鮮羅勒葉	1束
番茄膏	1湯匙
生抽	1湯匙
白酒	50毫升
橄欖油	適量
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。
	Step 3: 加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。
	Step 4: 加入番茄膏、生抽、鹽、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。
	Step 5: 快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。
	Step 6: 熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。

簡易虎蝦奶油南瓜咖喱|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
洋蔥	15
蒜蓉	2瓣
番茄	1個
指天椒	1隻
咖喱粉	1湯匙
奶油南瓜	1/2個
虎蝦	8隻
青檸(榨汁及磨皮)	1個
雞湯	250L
椰奶	165湯匙
芫荽碎	1束
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量
油	適量

	Step 1: 將洋蔥切片，番茄切件，指天椒去籽切絲，奶油南瓜去皮切粒，虎蝦剝殼去腸，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入油，加入洋蔥、蒜蓉及紅辣椒，炒3分鐘直至變軟。
	Step 3: 加入咖喱粉炒香，加入番茄及南瓜，煮2分鐘。
	Step 4: 加入雞湯，煮至滾起後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘或直至南瓜變軟。
	Step 5: 加入蝦肉，煮3分鐘。
	Step 6: 加入椰奶、青檸汁及青檸皮拌勻。加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫荽碎即成。可配白飯或法包一同享用。

XO醬涼拌象拔蚌|烹飪時間1小時

材料	分量
木耳	20克
XO醬	5湯匙
洋蔥	1個
新鮮象拔蚌	1只
紅蘿蔔	1個

	Step 1: 加入XO酱拌匀即成
	Step 2: 加入XO酱拌匀即成
	Step 3: 加入XO酱拌匀即成
	Step 4: 加入XO酱拌匀即成
	Step 5: 將木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲
	Step 6: 洋蔥去皮後切絲
	Step 7: 紅蘿蔔去皮後切絲
	Step 8: 清洗象拔蚌及去殼
	Step 9: 將象拔蚌去皮及去掉內臟，再清洗乾淨
	Step 10: 加入XO醬拌勻即成

蛋黃醬焗青口|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	1湯匙
面豉醬	1湯匙
蔥	10克
洋蔥	1個
日式蛋黃醬	150克
已熟連殼青口	8只
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥及蔥切成幼粒
	Step 2: 準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻
	Step 3: 將調味醬平均抹在青口上
	Step 4: 灑上紅椒粉

番茄牛腩米線|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛腩	400克
番茄	1個
茄膏	1湯匙
米線	200克
薯仔	1個
洋蔥	1/25
蔥	3條
冰糖	10克
生抽	2湯匙
薑	15斤
芫茜	2棵
胡椒粉	少許

	Step 1: 番茄用滾水汆水至褪皮，去蒂切件備用；薯仔去皮，切件備用。
	Step 2: 牛腩切件，用滾水汆水，備用。
	Step 3: 準備炒鍋，加入蔥、薑炒香，加入洋蔥及番茄炒勻。
	Step 4: 加入牛腩、薯仔、生抽、茄膏、冰糖及鹽，加入滾水拌勻，蓋上鍋蓋燜煮1-2小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入米線煮3分鐘，加入胡椒粉調味，放上蔥粒及芫茜，即成。