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洋蔥 食譜

香辣大蝦|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
大蝦 5隻
洋蔥 1/35
蒜頭 2瓣
生抽 1茶匙
砂糖 1茶匙
紅辣椒醬 1湯匙
牛油 1茶匙
油 1茶匙
紹興酒 2湯匙

Step 1:

蒜頭去衣，洗淨，剁碎。

Step 2:

洋蔥去衣，洗淨，剁碎。

Step 3:

將生抽、糖及紅辣椒醬加入1/3碗水，拌勻。

Step 4:

用剪刀剪掉蝦頭及尾部尖刺，剪掉腳，剪開背部，去腸，洗淨，瀝乾。

Step 5:

燒熱易潔鑊，下油和牛油，將洋蔥炒香，再放入中蝦，煎至蝦身轉橙紅色時將中蝦反轉，然後加入米酒、蒜蓉及醬汁，煮至汁收乾後，上碟，即成。

中式和牛柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
蒜頭(切片) 2瓣
茄汁 3湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
水 100毫升
粟粉 10克
喼汁 3湯匙
番茄 1個
和牛 400g

Step 1:

和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘

Step 2:

將番茄及洋蔥切件

Step 3:

準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用

Step 5:

同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥

Step 6:

加入番茄煮2分鐘

Step 7:

加入和牛快炒

Step 8:

加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
牛奶 300毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
麵包糠 10克
中筋粉 20克
通心粉 150克
鹽及黑胡椒 適量
紅椒粉 1茶匙
蒜頭 3瓣
三文魚柳 200克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 5湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利米 150克
雞湯 500毫升
白磨菇 4克
火箭菜 10克
煙三文魚 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋，加入牛油煮溶，炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘，加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯，煮至米粒吸收水份，重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成

啫啫雞煲|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
雞件 1/2隻
乾冬菇 5隻
乾蔥 5粒
乾蔥 5粒
蒜頭 3瓣
洋蔥 1/25
薑 4片
蔥 1棵
蔥 1棵
生抽 1湯匙
生粉 1湯匙
老抽 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 2湯匙
水 2湯匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

將乾蔥及蒜頭拍扁；洋蔥切件；乾冬菇浸軟及切半；蔥切段。

Step 2:

雞件洗淨抹乾，用生抽、老抽、砂糖、生粉及麻油醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入雞件炒香，加入紹興酒炒勻，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋 ，加入冬菇炒勻，蓋上鍋蓋再煮5-8分鐘。

Step 6:

將蠔油、砂糖 、生粉及水拌勻。

Step 7:

打開鍋蓋，加入調味料炒至收汁，加入蔥段炒勻，即成。