洋蔥食譜

意式番茄大蝦糙米燉飯|

材料	分量
急凍大蝦仁	8隻
香草番茄意粉醬	200克
糙米飯	1碗
洋蔥	1/2個
車厘茄	8粒
羅勒	適量
巴馬臣芝士	3湯匙
水	100毫升

Step 1:

蝦仁解凍後印乾備用。將洋蔥和蒜頭切粒、車厘茄切半、羅勒葉略切備用。中火熱鑊落少許油，將蝦仁煎至金黃熟透上碟備用。於同一隻鑊加入洋蔥炒香，然後加入蒜頭和車厘茄炒至軟身。加入糙米飯略炒，倒入香草番茄意粉醬炒勻。倒入水煮2分鐘至收汁。將蝦仁回鑊並加入巴馬臣芝士撈勻。熄火，最後灑上羅勒葉拌勻即可。

咖喱薯仔燉排骨|

材料	分量
排骨	400克
薯仔	2個
青辣椒	2條
紅辣椒	4隻
蔥	1棵
薑片	15克
紅糖	1茶匙
八角	2粒
洋蔥	1/2個
月桂葉	2片
咖哩粉	2湯匙
魚露	1湯匙
椰奶	200毫升
生抽	2湯匙

	Step 1: 將薯仔切細件，辣椒斜切粒，洋蔥切絲，蔥切粒備用。
	Step 2: 將排骨汆水備用。
	Step 3: 中火熱油鍋，炒香洋蔥，月桂葉，薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。
	Step 4: 倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔，生抽，魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。
	Step 5: 最後撒上青紅椒，即成。

孜然燕麥炒飯|

材料	分量
羊里脊肉	100克
紅蘿蔔	1/2條
洋蔥	1/2個
燕麥飯	1碗
孜然粉	1茶匙
孜然粒	1茶匙
鹽	1/2茶匙
生抽	1湯匙
紹興酒	1湯匙

	Step 1: 羊肉切細件，紅蘿蔔去皮和洋蔥切粒備用。
	Step 2: 中火熱油鍋，倒入羊肉並炒至羊肉變色。
	Step 3: 加入洋蔥炒香，然後倒入紅蘿蔔炒1分鐘，加紹興酒和生抽。
	Step 4: 加入燕麥飯炒散，最後加入孜然粒，孜然粉和適量鹽，拌勻即可。

吉列牛排芝心丼|

材料	分量
素牛肉	1包
素芝士	5克
雞蛋	3隻
雞蛋	3隻
白飯	1碗
洋蔥	1G
味醂	3湯匙
高湯	250毫升
蔥	1棵
日本醬油	2茶匙
蔥	1棵
鹽	適量
黑椒	適量
生粉	1湯匙
水	適量

	Step 1: 以少量鹽及黑椒把素牛肉調味，拌勻。
	Step 2: 再適量放入生粉及水，輕輕拌勻。
	Step 3: 把一個手掌心份量的素牛肉放在手心，輕輕在中間位置壓下一個凹位，並放入適量的素芝士。
	Step 4: 之後再預備另一份同等大細的素牛肉，放上並壓實,留意邊位，不要讓芝士流出。
	Step 5: 先沾上生粉，然後雞蛋，最後沾上麵包糠，確保每一面都裹好。
	Step 6: 放進氣炸鍋預設溫度約180，烤8分鐘後，需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右，讓兩邊平均受熱變金黃色。
	Step 7: 把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。
	Step 8: 洋蔥落鑊，炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。
	Step 9: 之後倒入日本醬油調味拌勻。
	Step 10: 吉列素牛扒切件放進醬汁，把兩隻雞蛋搞勻倒上面。
	Step 11: 調細火，蓋上鑊蓋，看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。
	Step 12: 緩緩放上飯面。
	Step 13: 把蔥花放上，完成。

鮮茄羅勒扁意粉|

材料	分量
扁意粉	100克
車厘茄	25粒
洋蔥	1/2個
蒜頭	3瓣
羅勒	適量

	Step 1: 洋蔥切粒，蒜頭切片，車厘茄以一開四切開；預留幾粒車厘茄以一開二切開用作擺盤用途。
	Step 2: 把鑊燒熱後，將洋蔥，蒜頭落鑊，用中火將洋蔥炒至半透明。
	Step 3: 加入車厘茄炒十分鐘，若番茄醬太乾可加水。
	Step 4: 蕃茄皮從番茄肉分開後，取走蕃茄皮。
	Step 5: 燒一鍋水，1在滾水內加入適量鹽，橄欖油用來煮扁意粉。
	Step 6: 放入扁意粉煮約八分鐘。
	Step 7: 扁意粉煮好後便可連同擺盤用的車厘茄、羅勒葉一同放入蕃茄醬中再煮2-3分鐘。若番茄醬不夠鹹可加入適量份量鹽、黑胡椒調味。
	Step 8: 煮好扁意粉後便可分兩次捲起意粉，然後打橫放在圓碟中間的位置。
	Step 9: 最後隨意放上車厘茄，羅勒葉即成。