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洋蔥 食譜

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛柳 400克
牛肉湯 100毫升
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
中筋粉 30克
意大利黑醋 3茶匙
鹽及黑胡椒 適量
橙 1個
蒜頭 3瓣
新鮮百里香 1棵
薯仔(小) 2個
紅酒 100毫升

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

紅蘿蔔及薯仔去皮後切件

Step 3:

橙刨皮及榨汁

Step 4:

蒜頭去皮後輕拍

Step 5:

牛柳切成中等大小，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

將牛柳平均沾上中筋粉，加入用中高火燒熱的鍋中，煎至表面金黃色，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾

Step 9:

調至中小火，加入牛柳後蓋上鍋蓋

Step 10:

煮至醬汁減少一半份量，同時牛柳和蔬菜軟腍

Step 11:

取出百里香，加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

灑上番茜碎即成

泰式咖哩軟殼蟹|烹飪時間1小時

材料 分量
新鮮九層塔 適量
椰奶 4湯匙
牛奶 100毫升
洋蔥 1個
青檸汁 2個
香茅 2枝
中筋粉 50克
木薯粉 50克
檸檬葉 5片
砂糖 6克
黃咖哩醬 70克
水 300毫升
番茄 2個
軟殼蟹 4隻
鹽 3克
魚露 1茶匙
指天椒 2隻

Step 1:

將洋蔥去皮切塊

Step 2:

番茄洗淨後切角

Step 3:

將香茅斜切；檸檬葉撕開一半

Step 4:

將指天椒切碎

Step 5:

層塔取葉子切碎

Step 6:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 7:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿。將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、香茅及檸檬葉

Step 10:

加入黃咖哩醬炒1分鐘，加入椰奶拌勻及煮滾

Step 11:

加入番茄煮至軟腍，加入指天椒、青檸汁、魚露及砂糖

Step 12:

加入軟殼蟹炒勻

不敗南瓜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 1個
淡忌廉 50毫升
牛油 5湯匙
雞湯或水 500ml
鹽及黑胡椒 適量
多士 1件
蒜頭 1瓣

Step 1:

將南瓜去皮、去核、切粒

Step 2:

將洋蔥切粒；蒜頭去皮切半

Step 3:

燒熱鍋，下少許油，再加入牛油煮至溶

Step 4:

加入南瓜，然後加入洋蔥及蒜頭炒至金黃色

Step 5:

加入雞湯及水煮滾

Step 6:

南瓜軟腍後，將所有材料放入攪拌機中攪拌

Step 7:

加鹽及黑胡椒調味，上碟，加上淡忌廉，伴似多士享用

希臘卷餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
食鹽 10g
希臘乳酪 適量
青椒 1隻
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
淀粉 25克
孜然粉 5克
番椒粉 1茶匙
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
番茜碎 適量
番茄 1個
羊里脊肉 300g
泡打粉 2g
橄欖油 20克
鹽 3克
蒜 3瓣
檸檬 1個

Step 1:

將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。

Step 2:

將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。

Step 3:

醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。

Step 4:

烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。

Step 5:

把羊肉切成柳

Step 6:

洋蔥切丁、蒜切蓉

Step 7:

把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。

Step 8:

把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。

Step 9:

檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。

Step 10:

將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

莫薩卡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 150克
肉桂粉 5小匙
洋蔥 1個
黑胡椒粉 2適量
淡忌廉 40毫升
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
橄欖油 20克
麵粉 大匙
薯仔 3克
鹽 5克
茄子 1條

Step 1:

茄子洗淨切出頭尾，從豎著從中間切開，撒上黑胡椒，少許橄欖油，鹽，入蒸鍋，蒸至茄子完全熟透，掛出茄子肉，搗碎備用。

Step 2:

土豆洗淨，放入煮滾的水中，倒入少許橄欖油，鹽，煮至土豆熟透，出鍋，去皮，搗碎，備用。

Step 3:

烤箱預熱180度，洋蔥切丁。

Step 4:

牛肉糜中加入洋蔥丁、橄欖油、肉桂粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。

Step 5:

將1到4中所有食材放一個大碗中拌勻，加入麵包糠，呈較稠的半固體狀。

Step 6:

取一個碗，將麵粉、淡奶油、100g馬蘇里拉芝士拌勻呈粘稠的糊狀。

Step 7:

取一個模具，裏面抹上橄欖油，在一面包上錫紙，放在烤盤上，將步驟5中拌好的料，壓入模具中，高度約模具一半高。

Step 8:

在料上面鋪上芝士食材，約模具3/4高，上面灑滿馬蘇里拉芝士絲，入烤箱，烤至馬蘇里拉芝士完全融化及上色，出爐，脫模，裝盤即成。