洋蔥食譜

北歐海鮮忌廉湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
淡忌廉	100毫升
雞湯	800毫升
西芹	1棵
洋蔥	1個
白酒	5湯匙
牡丹蝦	6隻
三文魚	100克
中筋粉	20克
帶子	4隻
鹽及黑胡椒	適量
鱈魚扒	200克
意大利香草	1湯匙
薯仔	1克
皇帝蟹腳肉	2條
北寄貝	2塊

	Step 1: 海鮮洗淨瀝乾，切成小塊
	Step 2: 將洋蔥切碎；薯仔切塊；西芹切粒
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入白酒煮滾，加中筋粉拌勻成麵糊，放入湯鍋中
	Step 4: 加入雞湯，拌勻至沒有顆粒
	Step 5: 加入薯仔粒及海鮮粒，轉至中火煮10分鐘
	Step 6: 加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠

焗挪威三文魚伴蔬菜薯蓉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青椒	1隻
洋蔥	1個
鹽及黑胡椒	適量
白蘭地	10毫升
橄欖油	10克
薯蓉	200克
番茄	1個
三文魚扒	1塊
蘆筍	50克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度
	Step 2: 洋蔥去皮切粒；番茄去籽；青椒去籽切粒；蘆筍切去根部
	Step 3: 將三文魚扒加鹽及黑胡椒醃10分鐘
	Step 4: 取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入三文魚扒煎兩面金黃色
	Step 5: 加入白蘭地煮滾。將三文魚取出，包上錫紙，放入焗爐焗8-10分鐘
	Step 6: 取一個平底鍋，加少許橄欖油，加入洋蔥粒、番茄及青椒炒香
	Step 7: 將蔬菜粒放在鍋一旁，加入蘆筍煎至金黃色，加入鹽及黑胡椒調味
	Step 8: 將薯蓉上，放上蘆筍，放上三文魚，加上蔬菜粒即成

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	適量
牛扒	1塊
米酒	1湯匙
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
HP Sauce	3湯匙
牛油	1湯匙
喼汁	2湯匙
黑橄欖	30粒
砂糖	5克
白胡椒	少许
水	100毫升
生粉	10克
長通粉	200克
海鹽	適量
韓式醃肉汁	2湯匙
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。
	Step 4: 將洋蔥切絲。
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。撈起備用。
	Step 6: 用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。
	Step 7: 加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。
	Step 8: 加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。
	Step 9: 加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 10: 上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
魚柳	3條
洋蔥	1/25
蟹肉	120克
麵包糠	30克
蒜頭	3瓣
蛋黃醬	2適量
甜椒粉	1/4適量
橄欖油	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 將洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。
	Step 5: 將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。
	Step 6: 將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。
	Step 7: 放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。

豉椒炒斑球|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
石斑柳	400克
紅燈籠椒	1/2個
青燈籠椒	1/2個
洋蔥	1/25
豆豉	10克
蒜頭	3瓣
薑	2片
蛋白	2湯匙
油	1湯匙
紹興酒	1茶匙
鹽	適量
砂糖	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。
	Step 5: 加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。