洋蔥食譜

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
牛肋骨	400克
洋蔥	1個
薑	20克
八角	2粒
番茄	4個
料酒	3湯匙
鹽	3克
蒜	4瓣
蔥粒	適量

	Step 1: 番茄洗淨後去蒂切件。
	Step 2: 牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。
	Step 3: 薑去皮切片；洋蔥去皮切件。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入10毫升紹興酒，加入牛肋骨汆水，牛肋骨撈出瀝乾。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。
	Step 6: 加入洋蔥及一半番茄翻炒。
	Step 7: 加入足夠份量的水蓋過材料，加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 8: 加入剩下的番茄再炆10分鐘，最後轉大火收汁，加入鹽調味。上碟，灑上蔥粒即成。

焗烤千層茄子|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
日本茄子	2條
番茄意粉醬	450克
洋蔥	1/25
蒜頭	3瓣
羅勒葉	10克
水牛芝士碎	100克
巴馬臣芝士碎	20克
麵包糠	10克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將茄子切成長片；洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；羅勒切碎備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入番茄意粉醬煮滾，加入羅勒葉拌勻，熄火備用。
	Step 5: 茄子沾上中筋麵粉。用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入茄子煎至兩面金黃色，盛起。
	Step 6: 準備一個焗盤，依次鋪上番茄醬、茄子及水牛芝士，重覆此步驟，最後鋪上多一層番茄醬。
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎及麵包糠。
	Step 8: 放入焗爐焗10分鐘或至表面金黃色，即成。

醒神煙肉蘑菇奄列|烹飪時間10分鐘

材料	分量
煙肉	1片
番茄醬	2湯匙
洋蔥	1個
鹽及黑胡椒	適量
水牛芝士碎	30克
雞蛋	4隻
青燈籠椒	1隻
口蘑	1個

	Step 1: 煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。
	Step 2: 打發雞蛋。
	Step 3: 燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。
	Step 4: 加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。
	Step 5: 加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。
	Step 6: 倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。
	Step 7: 放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。
	Step 8: 上碟，配以茄汁享用即成。

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
椰奶	20湯匙
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1適量
泰式紅咖喱	20湯匙
羊肉	200克
紅尖椒	2隻
薯仔	1克
鹽	3克
紅酒	50毫升

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。
	Step 3: 加入紅酒，用大火翻炒。
	Step 4: 加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。
	Step 6: 加鹽調味，上碟即成。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉片	200克
韓式年糕	12條
洋蔥	15
白蘑菇	6粒
紅蘿蔔	1/2條
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
韓式年糕醬	120克
生抽	1湯匙
砂糖	1湯匙
米酒	1茶匙
麻油	1/2茶匙

	Step 1: 將洋蔥切絲；白蘑菇及紅蘿蔔切片；蔥切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至八成熟，盛起。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。
	Step 6: 加入白蘑菇快炒，加入年糕、年糕醬及適量水拌勻，煮滾，轉中小火煮8-10分鐘。
	Step 7: 加入牛肉及蔥段拌勻，即成。