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洋蔥 食譜

煙三文魚花黑松露意大利飯|烹飪時間1小時

材料 分量
淡忌廉 100毫升
帕瑪森芝士 50g
洋蔥 1個
白酒 50湯匙
無鹽牛油 40克
黑松露醬 1湯匙
意大利米 150克
水 300毫升
雞湯 500毫升
意大利香草 1湯匙
黑胡椒 3克
雜菌 50克
煙三文鱼 200克
鹽 3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

雜菌洗淨去蒂及切件；將一半煙三文魚切粒

Step 3:

將雞湯煮至微滾，調至小火保溫

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入雜菌煮至軟腍

Step 5:

加入意大利米炒3分鐘，加入白酒

Step 6:

加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁

Step 7:

重覆加雞湯的步驟，加最後一次雞湯時，同時加入淡忌廉及意大利香草，拌勻至飯煮至稠身

Step 8:

熄火，加入煙三文魚粒、巴馬臣芝士及黑松露醬，加入牛油、鹽及胡椒粉拌勻

Step 9:

上碟，加上餘下煙三文魚擺成花形即成

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
洋蔥 1個
番茄 2個
茄汁 3湯匙
雞肉 200克
砂糖 5克
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
白飯 200克
鹽 3克

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起

Step 5:

用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
是拉差辣椒酱 1湯匙
熟三文魚肉碎 100克
洋蔥 1個
日式沙律醬 4湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
飯素 2湯匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
白飯 300克
巴馬臣芝士碎 40克
雞腿肉 100克

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐，灑上紫菜絲即成

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
月桂葉 1片
去皮番茄 1罐
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
彼得包 2片
意大利香草 1湯匙
水牛芝士碎 100克
蒜蓉 2瓣
紅椒碎 1茶匙
熟意大利香腸 2個
鹽 3克
羅勒葉 適量
黃燈籠椒 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。

Step 2:

黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒

Step 3:

在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎

Step 4:

放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
椰糖 1湯匙
洋蔥 1個
檸檬葉 2片
芒果 1g
雞柳 200克
青檸 1個
泰式紅咖喱 2湯匙
椰汁 100毫升
椰子油 2湯匙
墨西哥薄餅 2片
魚露 1茶匙
原味乳酪 50克

Step 1:

洋蔥切絲；雞柳切條

Step 2:

芒果去皮後切粒

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入椰子油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒熟

Step 4:

加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖，煮至椰糖溶化

Step 5:

加入青檸汁及芒果粒拌勻

Step 6:

將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉，灑上椰絲

Step 7:

然後放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色