洋蔥食譜

麵包卷三重奏|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
方包(任何口味)	6片
火腿	2片
車打芝士	2片
青瓜(切薄片)	1/2條
番茄(切薄片)	1個
牛油果(去核切片)	1個
罐頭吞拿魚(瀝乾)	1/2罐
洋蔥	2湯匙
日式蛋黃醬	2湯匙
士拉差辣椒醬	1茶匙
牛油(軟化)	適量
蛋黃醬	適量

	Step 1: 將洋蔥切幼粒；
	Step 2: 將吞拿魚、洋蔥、日式蛋黃醬及士拉差辣椒醬拌勻；
	Step 3: 在方包上蓋上保鮮紙，用擀麵棍稍為擀平；
	Step 4: 在麵包上抹上牛油，放上火腿及芝士片；
	Step 5: 頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；
	Step 6: 在麵包上抹上蛋黃醬，放上番茄及青瓜；
	Step 7: 頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；
	Step 8: 在麵包上抹上牛油，放上牛油果，抹上吞拿魚醬；
	Step 9: 頂部位置預留1厘米空間，由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著；
	Step 10: 將麵包卷切半即成。

豉油皇炒麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1個
芽菜	50克
麻油	1湯匙
全蛋麵	1克
砂糖	5克
水	30毫升
白芝麻粒	2茶匙
韭菜	50克
老抽	2茶匙

	Step 1: 洋蔥切絲；韭菜切段；
	Step 2: 洗淨芽菜瀝乾；
	Step 3: 將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入全蛋麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭菜炒1分鐘；
	Step 6: 加入全蛋麵炒勻，調至中火，加入醬汁炒勻，灑上麻油，上碟；
	Step 7: 灑上白芝麻粒即成。

雪菜火鴨絲炆米|烹飪時間1小時

材料	分量
雪菜	80克
生抽	適量
燒鴨肉(切絲)	150g
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
薑	8克
米粉	200克
水	200毫升
青燈籠椒	1個
胡椒粉	10克
蔥花	8條
蒜頭	2瓣
老抽	2茶匙
鹽	10克

	Step 1: 雪菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次，然後切碎；
	Step 2: 燈籠椒切絲；
	Step 3: 蒜頭切片；洋蔥切切絲；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入米粉煮2分鐘至鬆散，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入燒鴨肉、燈籠椒、雪菜及水煮滾；
	Step 7: 加入米粉、生抽、老抽、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 8: 灑上蔥段即成。

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛柳	50克
生抽	適量
即食麵	2包
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
芽菜	20克
麻油	1湯匙
薑	10克
紅辣椒	1個
生粉	5克
胡椒粉	10克
紹興酒	1湯匙
白芝麻粒	1茶匙
蔥花	10條
蒜頭	2瓣
老抽	1茶匙
水	15毫升

	Step 1: 牛柳切絲，加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲；
	Step 3: 薑切絲；蒜頭切片；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑炒香，加入牛柳炒至半熟，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒；
	Step 7: 加入牛柳及即食麵炒勻，加入生抽、老抽拌勻；
	Step 8: 灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻，上碟；
	Step 9: 灑上白芝麻粒即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	3湯匙
洋蔥	1/2個
蔥花	3條
帶皮五花肉	500克
味淋	3湯匙
砂糖	40克
薑片	4片
油	10毫升
白飯	300克
蒜頭	5瓣瓣
老抽	14茶匙
海鹽	適量
豬油	30g

	Step 1: 將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用；
	Step 3: 準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘；
	Step 4: 將五花腩撈起切薄片，備用；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠；
	Step 6: 將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。