經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	150克
黑胡椒	1/2茶匙
海鹽	2茶匙
糖	1湯匙
蒜粉	1茶匙
泡打粉	1/2茶匙
粟粉	1茶匙
水	310毫升
油	1湯匙
黃砂糖	2大匙
生抽	適量
水	4湯匙
白醋	4湯匙
韓國辣椒粉	1/2茶匙
蒜蓉	1湯匙
白芝麻	1/2少許
芝麻油	1茶匙
小蔥粒	1/2茶匙
辣椒粒	1/2茶匙
中蔥	3把
紅辣椒	3條
青辣椒	3隻
蝦仁	10隻
魷魚圈	10克
油	適量
海鹽	適量
雞蛋	2隻
水	450毫升
生抽	500毫升
砂糖	250克
白醋	250毫升
洋蔥	25
青辣椒	1隻
紅辣椒	1條
檸檬	1個

	Step 1: 將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。
	Step 2: 準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。
	Step 3: 將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。
	Step 4: 將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。
	Step 5: 製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。
	Step 6: 準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。
	Step 7: 將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

乾炒牛肉腸粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉(切薄片)	200克
芽菜	70克
腸粉	8條
韭黃	4條
蔥段	2條
洋蔥	1/45
生抽	適量
老抽	1湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	適量
老抽	1/2湯匙
生粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
水	1茶匙
麻油	1/4茶匙

	Step 1: 牛肉用生抽、老抽、生粉、砂糖、麻油及水醃15分鐘。
	Step 2: 將洋蔥切絲；腸粉及韭黃切段備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉煎至8成熟，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入芽菜、韭黃及腸粉炒2分鐘。
	Step 5: 加入牛肉快炒，加入生抽、老抽及砂糖炒勻。
	Step 6: 加入蔥段炒勻，即成。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
咖哩粉	1茶匙
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
彩椒	1個
香菜葉	適量
大蔥	1/2條
雞蛋	4隻
橄欖油	適量
雞湯	100毫升
法包	1條
海鹽	適量
小茴香粉	1茶匙
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；
	Step 3: 加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；
	Step 4: 灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；
	Step 5: 燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；
	Step 6: 配焗蛋食用。

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	2片
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
番茜碎	適量
茄汁	2湯匙
水牛芝士碎	50克
蘑菇	4個
大啡菇	4個
日式蛋黃醬	適量
鹽	適量
蒜蓉	4瓣

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂；
	Step 2: 將洋蔥及蘑菇切粒；煙肉切小塊；
	Step 3: 中高火燒熱白鑊，加入煙肉煎至出油；
	Step 4: 加入洋蔥炒香；
	Step 5: 加入蒜蓉及蘑菇粒，炒至蘑菇軟腍，加入鹽及黑胡椒調味；
	Step 6: 熄火，加入茄汁拌勻；
	Step 7: 大啡菇加入鹽及黑胡椒調味；
	Step 8: 將洋蔥煙肉放入大啡菇；
	Step 9: 唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎；
	Step 10: 將大啡菇放入焗盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗10分鐘；
	Step 11: 去除錫紙，再焗至芝士至金黃色；
	Step 12: 灑上番茜碎，即成。

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔥	1條
洋蔥	1個
麻油	1湯匙
薑	2片
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
魚片頭	200g
沙茶醬	2茶匙
胡椒粉	適量
紅尖椒	1隻
蒜頭	3瓣

	Step 1: 將洋蔥及紅尖椒切絲；蔥切段；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭、薑及洋蔥炒香；
	Step 3: 加入魚片頭快炒；
	Step 4: 加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉；
	Step 5: 加入蔥段及紅尖椒；
	Step 6: 拌勻即成。

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洋蔥 食譜

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