洋蔥食譜

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
花甲	350克
泡菜	150克
清酒	100毫升
水	100毫升
海蝦	10隻
鮮魚片	8片
番茄	5個
帶子	3隻
洋蔥	25
翠玉瓜	2條
黃色意大利青瓜	1條
金菇	1包
蒜蓉	3瓣
雞蛋	1隻
蔥花	適量

	Step 1: 將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙；
	Step 2: 將番茄及洋蔥切件，黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片，備用；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 4: 依次序疊入食材：番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒；
	Step 5: 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮45 分鐘直至海鮮熟透；
	Step 6: 轉中火，加入金菇及雞蛋，灑上蔥粒，即成。

南瓜蓉芝士釀蜆殼粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
蜆殼粉(大)	16粒
奶油南瓜	35個
乳清芝士	100克
水牛芝士碎	30克
巴馬臣芝士碎	30克
番茄	3個
洋蔥	15
蒜蓉	4瓣
橄欖油	適量
鹽及黑胡椒	適量
鼠尾草碎	適量
羅勒碎	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將洋蔥切碎，番茄去皮切碎備用。
	Step 2: 將奶油南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入蜆殼粉煮至軟硬適中，撈起放入冷水降溫，撈起瀝乾。
	Step 4: 將南瓜蓉、乳清芝士、1/2洋蔥碎、鼠尾草碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 6: 加入番茄粒及羅勒碎，煮至微滾，加入鹽調味，轉慢火再煮10分鐘，倒入焗盤。
	Step 7: 將南瓜蓉釀入蜆殼粉，鋪入焗盤，灑上巴馬臣芝士碎及水牛芝士碎，放入焗爐焗18-20分鐘或直至表面金黃色，即成。

海鮮兩面黃|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
蝦	100克
小魷魚	1隻
石斑肉	100克
生麵	1球
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
芹菜	100克
蜜糖豆	50克
蒜	2瓣
紅尖椒	1條
雞湯	80L
生抽	適量
砂糖	5克
麻油	1茶匙
紹興酒	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量
生粉	10克
水	30毫升

	Step 1: 洋蔥、紅蘿蔔及芹菜切件。
	Step 2: 蜜糖豆撕去筋；紅椒切件。
	Step 3: 石斑肉及魷魚切件。
	Step 4: 準備一個碗，加入海鮮、紹興酒、鹽及胡椒粉醃5分鐘。
	Step 5: 煮滾一鍋水，加入生麵煮至稍為鬆散，撈起沖凍水，瀝乾備用。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入生麵平鋪鍋面，煎至金黃色約5分鐘。反轉麵餅再煎至金黃色及香脆。
	Step 7: 用高火燒熱鍋，加入蒜頭、蝦、石斑、魷魚炒至金黃色，盛起備用。
	Step 8: 加入洋蔥、紅蘿蔔及芹菜炒熟。
	Step 9: 加入蜜糖豆及雞湯煮滾，加入海鮮煮2分鐘。加入生抽、砂糖及麻油。
	Step 10: 將芡汁材料拌勻，加入湯汁中煮至濃稠，加入紅椒快炒。
	Step 11: 將汁料淋在麵餅上即成。

暖心羊肉濃湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
羊肉	300克
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
西芹	2條
大蔥	2棵
蒜	2瓣
意大利香料	10克
番茄醬	3湯匙
鹽	3TSP
黑胡椒	3適量

	Step 1: 羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。
	Step 2: 羊肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊，西芹洗淨切段。
	Step 3: 蒜用刀輕拍裂，大蔥切段。
	Step 4: 熱油鍋，煎羊肉，煎至表面金黃翻過來煎2-3分鐘盛出備用
	Step 5: 在同一個鍋爆香蔥蒜，炒香洋蔥，之後加入胡蘿蔔、土豆、西芹
	Step 6: 加入番茄汁炒均勻，加入熱水和羊肉

芝士焗年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
年糕條	200克
番茄	1個
白蘑菇	3個
洋蔥	15
火腿	2片
水牛芝士碎	30克
小青尖椒	1個
羅勒	2湯匙
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 番茄切塊，口蘑切片，洋蔥切塊，火腿切丁，青尖椒切圈，羅勒切碎，烤箱預熱220度。
	Step 2: 加油熱鍋，把洋蔥、口蘑和火腿炒香；取出備用。
	Step 3: 將年糕汆水至年糕變軟，撈出瀝幹。放入烤碗中。
	Step 4: 再放入口蘑、洋蔥、火腿和番茄
	Step 5: .然後撒上馬蘇里拉芝士碎，放上青椒圈，加入鹽和黑胡椒調味。
	Step 6: 然後放入烤箱，烤15-20分鐘，取出。
	Step 7: 最後撒上羅勒碎，即成。