洋蔥食譜

冬菇雞肉餃子|烹飪時間1小時

材料	分量
馬蹄	2個
餃子皮	20塊
洋蔥	1/4個
免治雞肉	150克
鮮冬菇	3隻
芫茜碎	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將鮮冬菇、洋蔥及馬蹄切幼粒；
	Step 2: 免治雞肉加入生抽、蠔油、紹興酒、生粉、麻油、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 3: 加入鮮冬菇、馬蹄、洋蔥、蒜蓉、芫茜拌勻；
	Step 4: 將雞肉餡放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色；
	Step 6: 將餃子反轉，加少許水，蓋上鍋蓋，煮至所有水份蒸發及餃子完全熟透；
	Step 7: 即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
螺絲粉	300克
洋蔥	1/45
車厘茄	10粒
蒜	6瓣
煙肉	6片
水	5杯
菠菜	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切條；蒜頭切粒；煙肉切塊。
	Step 2: 準備一個鍋，加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。
	Step 3: 蓋上蓋子，用大火煮滾。
	Step 4: 攪拌材料，轉細火煮10-15分鐘，直至水份完全蒸發。
	Step 5: 熄火，加入菠菜拌勻。
	Step 6: 加入黑胡椒調味。
	Step 7: 完成。

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蟹肉	300克
洋蔥	1/25
麵包糠	120克
蛋黃醬	120克
蛋黃	1隻
青檸汁	適量
番茜	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
牛油果	1個
紫洋蔥	1/4個
蛋黃醬	1適量
青檸汁	適量
番茜碎	1茶匙
鹽	1/4茶匙
黑胡椒	適量

	Step 1: 將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用；
	Step 2: 預備牛油果醬。牛油果起肉，用匙背壓成蓉，加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏備用；
	Step 3: 製作蟹餅。用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥碎炒香；
	Step 4: 將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 6: 將蟹肉搓成小球，沾上餘下的麵包糠；
	Step 7: 在窩夫機中放入蟹肉球，蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色；
	Step 8: 伴以牛油果醬即成。

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蔥(切段)	條
生抽	1茶匙
乾冬菇	3隻
洋蔥	1/4個
蠔油	1湯匙
紅燈籠椒	1/2隻
梅頭肉	100克
砂糖	1茶匙
米粉	2束
雞湯	100毫升
胡椒粉	適量
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 將乾冬菇浸水至軟身，切絲；
	Step 2: 將米粉浸水至軟身，瀝乾備用；
	Step 3: 將洋蔥及紅燈籠椒切絲；
	Step 4: 將梅頭肉切絲，用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入米粉煎至兩面金黃，切件上碟；
	Step 6: 用中高火燒熱同一隻鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入梅頭肉炒至金黃色；
	Step 7: 加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻；
	Step 8: 加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉；
	Step 9: 煮至醬汁濃稠，加入蔥段炒勻，倒在米粉上，即成。

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
通心粉	200克
蘑菇	5個
煙肉	2片
洋蔥	1/25
鹽	適量
鹽	適量
車打芝士碎	160克
牛奶	200毫升
麵粉	6湯匙
牛油	20適量
英式芥末	1茶匙
肉豆蔻粉	適量

	Step 1: 將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加適量鹽，按包裝說明煮熟通心粉，撈出瀝乾水備用；
	Step 3: 用中火煮溶牛油，加入麵粉拌勻，煮至金黃色；
	Step 4: 慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉，轉慢火；
	Step 5: 加入車打芝士碎，攪拌至芝士溶化，煮至軟滑，熄火；
	Step 6: 將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻，開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀；
	Step 7: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 8: 在窩夫機中倒入通心粉，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。