洋蔥食譜

Cajun大蝦意粉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
洋蔥	1/2個
淡忌廉	50毫升
紅燈籠椒	1/2個
扁意粉	250克
大蝦	3隻
意大利甜羅勒	2棵
黃燈籠椒	1/2隻

	Step 1: 大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條
	Step 2: 羅勒摘下葉子
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身
	Step 5: 在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味
	Step 6: 將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味
	Step 7: 加入意粉炒勻
	Step 8: 加入大蝦及羅勒炒勻即成

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
番茜碎	適量
月桂葉	1片
洋蔥	1個
西芹	1棵
淡忌廉	60毫升
牛油	2湯匙
雞湯	600毫升
白酒	50毫升
大蔥	1條
橄欖油	適量
紅菜頭	600克
百里香	2棵
黑胡椒	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮，然後切塊；
	Step 2: 紅菜頭放在焗盤中，加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 3: 放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍，取出；
	Step 4: 將洋蔥、大蔥及西芹切件；
	Step 5: 燒熱鍋，加入牛油及橄欖油，加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香；
	Step 6: 加入紅菜頭煮約5分鐘；
	Step 7: 加入白酒，然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾；
	Step 8: 調至小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘，然後取出百里香及月桂葉；
	Step 9: 用手提攪拌機中攪拌至幼滑，加入淡忌廉煮至微滾；
	Step 10: 加鹽及黑胡椒調味；
	Step 11: 上碟，灑少許橄欖油及番茜碎，即成。

鮮茄燴雞扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
洋蔥	1/2個
茄汁	60克
砂糖	50克
水	50毫升
番茄	1-2個
雞腿肉(切條)	200克
白醋	2湯匙
蔥粒	適量

	Step 1: 洋蔥切絲；番茄切角；
	Step 2: 雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；
	Step 3: 雞腿肉沾上一層生粉；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；
	Step 5: 用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；
	Step 6: 煮至微滾；
	Step 7: 加入雞腿肉煮5分鐘；
	Step 8: 灑上蔥粒即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞翼	隻
洋蔥	15
蔥	1棵
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
雞湯	80L
沙嗲醬	湯匙
紹興酒	1湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	1湯匙

	Step 1: 將洋蔥切絲;紅尖椒切片；
	Step 2: 將蔥切段；
	Step 3: 準備一個碗，將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將雞翼煎至兩面金黃；
	Step 5: 加入洋蔥炒至半透明；
	Step 6: 加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖；
	Step 7: 煮至醬汁濃稠及雞翼熟透；
	Step 8: 灑上麻油、蔥段及紅尖椒，拌勻即成。

咖喱番茄肥牛|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖喱磚	2磚
蒜頭(切蓉)	2瓣
洋蔥	1/2個
紅蘿蔔	1/2個
牛油	20克
牛肉片	100克
水	250毫升
番茄	1個

	Step 1: 洋蔥切塊；番茄及紅蘿蔔切塊；
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香；
	Step 3: 加入紅蘿蔔、番茄及水，調至中小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘；
	Step 4: 加入牛肉片煮至半熟，加入咖喱磚；
	Step 5: 攪拌至溶化；
	Step 6: 即成。