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洋蔥 食譜

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
水 800毫升
油 1毫升
鹽 5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒，馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內，加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味，拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊，落油，煎牛肉餅至兩面也呈金黃色，放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘，加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內，煮沸，將火調至慢火，煮10-15分鐘，直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火，加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後，把白飯及漢堡扒放在碟上，淋上咖哩汁，趁熱享用

薑汁豚肉燒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豚肉 8片
洋蔥 1/25
椰菜 1/4個
蟹味菇 適量
甘筍 1/2條
豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
糖 1克
薑蓉 1湯匙
芝麻 適量

Step 1:

洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉

Step 2:

將醬油、糖、味醂拌勻備用

Step 3:

椰菜、洋蔥切條，甘筍切絲，菇洗備用

Step 4:

用中大火將一半洋蔥炒至透明，再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟，用海鹽和糖調味

Step 5:

將剩餘洋蔥炒至透明，加入豬肉片煎香

Step 6:

加入薑蓉和醬汁炒勻，再開大火收汁即可

核桃糙米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
核桃 50克
牛油 3湯匙
糙米 1碗
鹽 3克

Step 1:

把糙米及400毫升水放進電飯煲內，煮至全熟

Step 2:

把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切幼粒

Step 3:

將核桃切成細粒

Step 4:

熱溶牛油，炒香洋蔥，然後加入紅蘿蔔及西芹，煮大約4分鐘至所以蔬菜軟焾

Step 5:

最後，加入核桃及糙米飯拌勻

Step 6:

以薑粉及鹽調味

麻辣雞煲|

材料 分量
雞件 1件
指天椒 4隻
乾辣椒 4隻
薑 4片
蒜頭 5瓣
乾蔥 4個
洋蔥 15
芫茜 1束
八角 1粒
紅花椒 1茶匙
青花椒 1茶匙
泰國乾辣椒碎 1茶匙
紹興酒 適量
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
糖 2克
胡椒粉 適量
麻油 適量
生粉 2.5茶匙
郫縣豆瓣醬 2茶匙
蠔油 3茶匙
糖 3克
老抽 1茶匙

Step 1:

以生抽，老抽，糖，胡椒粉，麻油，酒和生粉把雞醃最少30分鐘。將2隻指天椒、2隻乾辣椒、蒜頭及乾蔥切碎。洋蔥切件

Step 2:

炒香雞煲醬，在鑊中先下郫縣豆瓣醬炒香，然後加入海鮮醬，蠔油，糖和老抽炒勻，備用

Step 3:

在鍋中燒熱油，炒香兩種花椒

Step 4:

加入薑片，乾蔥，蒜，八角，泰國乾辣椒粉，指天指和乾辣椒炒香

Step 5:

加入洋蔥炒香

Step 6:

加入雞件焗1分鐘

Step 7:

加入酒炒勻

Step 8:

加入自製雞煲醬炒勻

Step 9:

再煮15分鐘，每3分鐘開蓋略炒，不斷重複。最後3分鐘加入沒有切碎的指天椒和乾辣椒炒勻作裝飾用

Step 10:

加入少許生粉水快手炒勻

Step 11:

加入芫茜，即成

日日煮燜鴨|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
紅蔥頭 4瓣
四川辣椒 10g
蔥 20克
洋蔥 1個
鴨 1只
麻油 2湯匙
辣椒乾 10g
中國芹菜 40g
薑 10克
砂糖 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
老抽 1茶匙
白胡椒粉 3克
芫荽 適量

Step 1:

把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘

Step 2:

把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半

Step 3:

洋蔥切成適中大小

Step 4:

把蔥及中國芹菜切段

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香

Step 7:

然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘

Step 8:

鴨件回鍋，加入上湯

Step 9:

蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠

Step 10:

最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘